肉奶类含很多胆固醇，引发动脉堵塞

胆固醇： 

只有动物和人类的肝脏产生胆固醇；因此人体之外，胆固醇只存在于动物性食品中，如肉、牛奶、奶酪和其它奶制品及非素食食品。纯净素食（水果、蔬菜、谷物和小扁豆）根本就不含胆固醇。

胆固醇是一种类似于蜡的物质，它为我们的身体制造荷尔蒙和其它元素。通常人的肝脏产生的胆固醇足够提供身体所需。但是当我们吃奶肉制品时，也吃下了其中的胆固醇；这样一来，我们就会有太多的胆固醇。体内过多的胆固醇是有害的，因为它会堆积在动脉中，最终造成动脉阻塞，引发心脏病。

对于纯素者来说，他们的肝脏只产生必需的胆固醇，因此不会出现胆固醇过高的情况。

饱和脂肪与不饱和脂肪： 

饱和脂肪促使肝脏产生过多的胆固醇，超过身体所需。几乎所有的动物脂肪，黄油（酥油）和某些植物油（椰子、棕榈等）都是饱和脂肪。有些素食者胆固醇高是因为饮食中饱和脂肪含量较高；所以应该完全避免摄入饱和脂肪，以保持低胆固醇水平。

大部分植物油都是不饱和脂肪。另外，不论饱和脂肪或不饱和脂肪都是储存卡路里的地方，所以饮食中也应最大程度地降低不饱和脂肪的摄入量。

健康的饮食是纯素饮食，并不含任何油类或油炸食品。持这种饮食的人不会有任何胆固醇方面的问题。

总之，摄取动物类和奶类食品会导致胆固醇过多，而饱和脂肪也会造成肝脏产生过多胆固醇；多出的胆固醇会在血液中淤积，阻塞动脉，从而引发心脏病。