蔬菜水果等是抗癌神器

维他命　B-12： 

维他命B-12是健康的血液和神经系统所必需的；但是人体每天只需2微克的B-12。不论植物还是动物都不能制造维他命B-12，它是由动物和人体消化系统里的细菌所产生的。

人体的消化系统制造B-12，但却无法被人体吸收，而牛则可以很容易地吸收消化系统产生的B-12；因此肉食和奶制品中含有大量的维他命B-12。

如果你是纯素者（完全不吃动物产品），你可能无法摄取足够的维他命B-12。但是如果你决定从动物产品中获取B-12，你也会同时摄取到大量的胆固醇和脂肪，这会取代身体所需的复合碳水化合物和纤维，而它们也正是素食膳食的来源。

因此素食者应当从非动物产品中摄取B-12，比如加强型谷类、其它加强型食品、复合维他命以及其它从保健品药店买的含B-12的产品。不要从奶制品或肉类产品中获取。

牛奶与前列腺癌： 

1997年，世界癌症研究基金和美国癌症研究所得出论断，奶制品可能是导致前列腺癌的因素之一。2000年4月另一项研究也指出奶制品与前列腺癌有关：“哈佛医师健康研究”追踪调查了20,885位男子，达11年之久，发现每天食用两份半奶制品的人罹患前列腺癌的风险，比每天食用不足半份奶制品的人要高出34%。【编校注：哈佛医学院的这项著名研究始于1982年，旨在研究某些特定饮食成分对心脏病、癌症、及衰老的预防作用。】

而且，奶类（牛奶、奶酪和冰淇淋）、鸡蛋、肉类和其它动物类产品还和其它种类的癌症有关。这些产品含有大量脂肪，成为致癌物的庇护所，并促进体内致癌荷尔蒙的分泌；此类产品中抗氧化剂（有抗癌作用）的含量很低，又不含任何纤维。纤维只存在于植物食物中，通常会把致癌物从消化道里清理出去。

防癌饮食应包括足够的： 

蔬菜：甘薯、胡萝卜、花椰菜、菠菜、芦笋 

水果：草莓、猕猴桃、瓜、香蕉、苹果 

全谷类：面包、谷类、燕麦、意大利面、大米 

豆类：大豆、豌豆、小扁豆 

全谷类、大豆和其它豆类、蔬菜和水果是抗癌尖兵。植物性食物低脂肪、高纤维，而且含有满满的保护性的抗癌营养物质。最健康的饮食是那些不包括肉类、奶类食品、鸡蛋和油（油炸食品）的饮食。 

我的健康数据: 

成为纯素者时，我55岁。对于停止摄取奶制品，我曾担心身体会不会因此出现状况。下面的表格对比了我改为纯素之前和之后的健康指数：

纯素之前-1995

纯素之后-1997

胆固醇

205

160

高密度脂蛋白（HDL）

34

42

甘油三酸脂

350

175

成为纯素者之后，我感觉精力更加充沛；我并没有缺钙的现象。当然，一个人改为纯素后，应该监督自己体内各种化学元素的变化。我的医师对我的情况非常满意，并没有让我服用任何维他命片或钙片来作为补充。1998年我的健康指数同样很棒。