生活 |《上帝之饮》：六个瓶子里的历史

你手中的饮料，或许正在影响着人类历史不可逆的进程。

点击进入喜马讲书频道页>>>

上帝之饮

《上帝之饮：六个瓶子里的历史》（A History Of The World In 6 Glasses）的作者汤姆·斯丹迪奇，是美国《经济学人》杂志的科技编辑。著有《土耳其人》、《海王星档案》和《维多利亚时代的互联网》等畅销书。在《上帝之饮》这本书里，作者提出了一个大胆的假设：从石器时代到现代，每个时代都有标志性的饮品。他带着我们穿越时空，完成了一次特别的世界史之旅。

第一个饮品：石器时代的啤酒

在所有的酒精类饮品中，啤酒的历史最长。公元前9000年，在美索不达米亚平原，也就是现在的伊拉克境内，繁育了茂密的野生小麦和大麦。在这些谷物储存的过程中，人们发现，谷物吸水后会发芽，变得有甜味。而用谷物做成的粥放置几天后，不仅会产生细小的气泡，闻起来还有些醉人，吃起来也十分可口，这就是啤酒最早的雏形。

由于啤酒可以为人们提供充足的热量，因此又被称为液体面包。此外，啤酒在历史上还充当着很多其它的角色，比如，充当货币，用作祭祀品等等。

第二个饮品：古希腊时代的葡萄酒

葡萄酒真正成为大众饮品是从公元前800年左右的古希腊时期开始的。公元前146年左右，希腊被罗马征服，古罗马开始成为地中海岸的新霸主，意大利半岛也随之成为了世界上最大的葡萄酒产地和贸易中心。葡萄酒的普遍饮用并不代表它已经跨越了阶级，恰恰相反的是，不管是在交际酒会还是人们日常生活中，葡萄酒一直被作为身份和等级的象征。

公元500年前后，欧洲的饮酒格局基本上固定下来了。在欧洲南部，也就是现在的法国、意大利等国家，人们至今保持着用餐时饮用葡萄酒的风俗。而欧洲北部，也就是现在的德国、英国等区域，人们还是以喝啤酒为主。不过，无论是在北欧还是南欧，葡萄酒成为了人们心中最有文化内涵和文明意义的饮品。

第三个饮品：大航海时代的烈酒

公元8世纪，古阿拉伯人将蒸馏技术改进并且应用于酿酒。在炼制丹药的过程中阿拉伯人发现，如果对葡萄酒进行加热，酒精会在沸腾之前蒸发出来。把这些富含酒精的气体抽出来并冷凝以后，便会得到一种酒精含量很高的饮品，这就是最早的葡萄酒烈酒。由于早期制作烈酒的成本非常高，人们并没有把它当做一种日常饮品，而主要是被当成一种炼金物质和药物来使用。13世纪末，蒸馏技术传到欧洲，烈酒也逐渐走进了日常饮品的行列，并有了一个新的名字——“白兰地”。

烈酒真正走向全球化是从欧洲探险家开辟新航路开始的。最开始殖民者用白兰地来交换和购买奴隶，16世纪中期，英国人在加勒比海岸的巴巴多斯岛，制造出了一种高浓度的蔗糖酒，这种酒后来被英国人叫做“朗姆酒”。由于制造朗姆酒的成本较低，而且也不会影响蔗糖的生产，因此，朗姆酒很快便在奴隶贸易中取代了白兰地的位置。

第四个饮品：文艺复兴时期的咖啡

1652年，一个英国商人的仆人把烘焙好的咖啡豆从阿拉伯半岛带回了英国，并在伦敦开设了全世界第一家咖啡馆。英国人发现，咖啡与让人昏昏欲睡的酒精类饮品不同，它不仅使人神清气爽、精力充沛，还能显著地提高工作效率。于是，咖啡很快在伦敦流行开来。后来，咖啡又相继传到了法国、荷兰等其他国家。

18世纪以后，咖啡逐渐走上了世界舞台，并深得知识分子和商人的青睐。与此同时，咖啡馆也成了各种新锐思潮、学术创新，甚至革命萌芽的发源地。比如，伦敦的乔纳森咖啡馆孕育了今天的伦敦证交所，并最终促使伦敦成为世界金融中心；再比如，巴黎的普各伯咖啡馆和巴那斯咖啡馆聚集了卢梭、伏尔泰以及狄德罗等一批启蒙思想家，并逐渐发展成为法国启蒙运动的策源地。

第五个饮品：中国封建王朝的见证者——茶

茶的原产地在中国。公元4世纪，古代中国人开始人工栽培茶树。到了唐代，茶已经发展成为全国性的饮品。喝茶不仅可以提神醒脑，还能抗菌消炎，同时也大大减少了人们因为喝不干净的水而生病的概率。17世纪初，荷兰的船队首次将茶叶作为商品运到了欧洲，并先后销往了法国、英国等国家。

英国人尤其喜欢喝茶，上至达官贵族下至工人百姓，几乎每个英国人都有喝早茶或者下午茶的习惯。然而大量地进口中国的茶叶导致英国对华贸易逆差越来越大，为了扭转这种局面，18世纪70年代，英国开始往中国输入鸦片。到19世纪30年代，英国不仅成功地扭转了贸易逆差，还在精神上和生理上摧残着吸食鸦片的中国人。于是清政府决定严令禁止鸦片入境，并驱逐了英国商人。很快，英国发动了第一次鸦片战争。鸦片战争结束以后，清政府被迫签署了《中英南京条约》，同时也翻开了中国历史上最屈辱的一页。

第六种饮品：全球社交新宠可口可乐

1886年，美国亚特兰大的药剂师约翰·彭伯顿，在配制医治头疼的药物时，无意中制成了一种焦黑色的糖浆。后来，为了生产出一种大家都能接受的无酒精型饮品，他又把这种糖浆倒入了苏打水中，并精心调制出了一种口感非常清爽的新型碳酸饮料，也就是可口可乐。1888年，美国人阿萨·坎德勒掌握了可口可乐公司的控制权，最开始可口可乐公司只对外出售糖浆，后来开始授权别人销售瓶装可乐。

由于瓶装可乐运送方便，很快便为可口可乐公司打开了更多的市场。1941年，美国卷入第二次世界大战，可口可乐公司承诺，凡是有美国军人的地方，就一定有瓶装的可口可乐。可口可乐公司的这个决策成功地把可口可乐推向了更多国家，特别是亚洲、欧洲国家。如今，可口可乐公司已经在全世界200多个国家和地区开办了公司。可以说，可口可乐是21世纪当之无愧的饮品代表展。

解读 | 喵发财咪

书评人，烟台作家协会会员。

播音 | 刘波林

策划编辑 | 陈艳

音频编辑 | 秦亚希