1224期：怎样挑春笋？

大家好，我是健康，欢迎收听24小时健康加油站第1224期节目，今天讲《怎样挑春笋？》

      笋壳嫩黄色为佳，笋肉颜色越白则越脆嫩，笋的节与节之间越鲜嫩越好，最后看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，味道尤为脆甜 鲜嫩。剥好的笋如果不马上吃，最好在表面抹盐，放冰箱冷藏，可长久保持鲜味。

      春笋含有丰富粗纤维，比较难消化，大量食用会刺激肠胃，损害胃黏膜，消化道一些小血管容易受损伤，导致消化道出血。脾胃功能欠佳的要尽量少吃蕨菜、笋等粗纤维野菜，健康人吃这些食物时也应搭配山药等健脾胃的食材。

      春笋中草酸含量较高，因此肾炎、尿路结石病人不宜吃。一般人群每周吃1～2次，每次不超过100克为宜。

      笋适合和肉类一起烹调，味道更鲜美。