美食一号线青城焙子

        本次行程我将带您品尝一下青城焙子的魅力，请您坐好抓稳，我们出发吧！

       我们现在已经进入了时空隧道，您一定想问问，这被子还有什么可说的呢？每天不是都盖在身上吗？这您可就误会啦！我说的焙子是烘焙的焙，这可是咱们呼和浩特独有的早点呢！

       您瞧，咱们现在到了呼和浩特回民区，焙子就是从这儿流传出来的~看，这正在排队的就是一家卖土炉焙子的，您可别小瞧这焙子一个小小的吃食，为了能供应上食客们每天买的量。都是临辰三四点就开始准备了，先把炉子生起来，就要兑碱、和面。面粉要选择上好的小麦粉，和面时开水要晾成温水，太凉太热都不行。这家正宗的土炉焙子一直用面起子发面。用面起子烙出的焙子口感细腻，香醇可口。和面兑碱也是技术活儿，要想兑得正好，必须有多年积累下的经验。您看这揉面师傅，臂膀多结实啊，这揉出来的面才筋道。烙焙子，和面只是第一步。火候在后面可是很重要的，面要揪成4两左右的面剂子，接下来，把油酥加到面剂子中，擀成三角形的饼放到铛上烤制。待焙子烤到七分熟，再放到炉膛里烤一下。几分钟后，香喷喷的土炉焙子就出炉了。咬一口，呵~~外脆内暄，香得很。来，您尝尝。

       别看它只是一张面饼，却承载着几代青城人的美好记忆。咱首府民间有“三年两城一焙子”的说法，意思旧城和新城在修建时均用了3年时间，而当年物资匮乏的草原生活，焙子成功地作为一个媒介，贯穿其中。啊？您说这焙子的历史啊，那可远啦。

       您吃着，咱们，到明朝看看去。这就是明朝时期的呼和浩特啦，这是土默特部落的首领阿拉坦汗在大青山之阴、黄河之滨模仿元大都破土建城。别看这一幅热火朝天的场面，这么多人聚集在一起，对草原上的人来说吃饭可成了大问题，这个时候草原上主要都是吃牛羊肉和简单的汤羹一类食物，费时费力，给大批工人供应更是不方便。恰好这时候有从宁夏逃难出来的回民部族，他们擅长各种面食，便把民工们的饭食供应交给了他们。草原上生活物资严重匮乏，连做饭的锅都不够用。没有锅灶，他们就用平整的两块大石片夹住面团，在篝火上焙烤。这样烤出来的面饼不仅香甜松软，而且特别耐饥，深受工匠们喜爱。由于是在篝火上焙烤而成，所以大家都管这种面饼叫做焙子，这就是焙子的来历。

       经过青城人民几百年的发展，人们已经研发出了一种最新料理：焙子夹一切！

        孩子们上学路上碰到的早点小推车，有焙子夹卤好的鸡蛋香肠，街边的店里，更有焙子夹烧麦，焙子夹杂碎，太香啦~就算简单的焙子夹辣条，焙子夹咸菜那也是绝配啊。您要是夏天吃，还可以夹雪糕！咬一口，外酥里滑，冷热交加。