百家食谈丨想生孩子，回家吃饭去

想生孩子，回家吃饭去。

在网上看了个段子说是“不要让子宫变冷宫，要让子宫变少年宫”，挺有意思，这显然也算是响应号召，也是一种鼓励生育啊。

我们今天从吃的角度聊生育，跟那些想生育还不能生育的人聊。

我有一帮旅友，中间有一个漂亮女人，她有些时候参加活动有些时候不参加活动，不参加活动的时候，有人说她备孕呐，那么又过一段时间，参加活动了，身体没有任何变化。久而久之，大家熟悉了，难免聊到了怀孕这个话题。 

漂亮女人讲，各种检查结果表明，双方都有生育能力，但长久以来的努力没有效果，她的先生甚至从阶段性戒烟喝酒发展到完全戒掉了，两个人按照大夫要求，加强锻炼，日光浴等等等等。

我问她，备孕期间的饮食情况如何？回答，很营养啊，恨不得天天大补。我讲，不是问这个，你不大补营养也足够，问的是还像以往一样去饭馆吃、叫外卖吗。她点头称是。
     

那问题就来了，不会不知道农药残留对不孕不育的多大影响吧，回答，真的是不太知道。有多大？她反问我，有多大我回答不上来，至少我没有见到过这方面的流行病研究报告，但一些公开跟非公开的报道中讲有百分之十的因素，我不相信。其实多少不重要，重要的是你拿它当一个问题了没有，如果没有那么，下回在启动备孕程序时候，你们俩个人要把这个因素考虑进去，首先，饭馆的饭在备孕期间不能吃，无论好与不好的饭馆，其次，有些农药残留严重的蔬菜瓜果，要禁止吃，然后，力争多采购有机蔬菜，就是采购了一般蔬菜也要严格清洗，或者使用专门的药物清洗，或者土方法使用淘米水清洗，同时提醒你，在这之前，两个人先大运动量运动，多出汗，先把体内有的农药残留逼出来。一年后的现在，漂亮女人正在胎教。

▲有机蔬菜，是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，但是价钱较高

跟漂亮女人不是张口就聊的，我有在国内算是顶尖的治疗不孕不育的专家朋友，有一回我们聊到农药残留对生育的影响，她反复追问我如何有效避免农药残留进入体内，以及如何从体内排除。尔后的工作时间里，她针对不同的病人有过指导帮助。当然效果不错，否则这种信息不会传回到我这里，我也不会信口开河。

在我们身边，不要孩子的人越来越多，有丁克族的，也有努力生育而不成功的。去年中国的生育率低于了预期给人敲响了警钟。现在中国8对夫妻里有一对不育，这个数字显然在扩大中。有人讲，人类已经进入低欲望阶段，宅文化盛行，性生活减少，也有人讲人类社会进入了滞涨期了，低生育是全球共同面临的问题。

▲低生育是全球共同面临的问题

在我看来，想生而不能生的人其实不在少数。我们国家在农药残留对生育影响的具体情况到底是怎么样，目前没有人说的明白，或者讲，明白的人没说，但有影响是毫无疑问的。

残留农药造成孕妇流产，死胎跟胎儿畸形数年前已经被世界公认，而农药的污染造成男性精子活力下降而形成的生育能力下降也是不争的事实，有一点需要说明，我国大规模使用农药已经有几十年了，蔬菜瓜果农药残留超过国家标准的比例不低，有些地区甚至是很高，关于农药残留的问题，我们比其它国家貌似更严重些。

▲蔬菜，水果都天天长在农药中

大家知道农药残留在体内是可以形成蓄积的，超过一定量就会产生疾病，具体到生育方面，男性精子活力下降，女性在怀胎哺乳时候直接传导给胎儿，而胎儿几乎没有任何抵抗力。

还是重点聊聊如何防范吧，因为我们吃的瓜果梨桃，蔬菜，除了个别有机以外，几乎都有农药残留。

首先，我们当然努力选择有机蔬菜，尽管有机蔬菜目前也是良莠不齐，但总归好些，有些人认为土地有重金属残留，天空有雾霾，有机菜又能好到哪儿去啊，好在有机蔬菜没有任何农药的喷洒。

▲被雾霾污染的蔬菜

钱，聊到瓜果蔬菜安全不可避免地跟钱联系，我们一般人是享受不到特殊供应的，多花钱买稍放心的菜就这么一条路。我想，为了孩子，少点别的开销吧，穷人就要有穷的过法，那么，如果当地没有有机菜供应的话怎么办，那我告诉你，就尽量购买露天生产的蔬菜，毕竟，太阳的照射可以部分地有效去除农药残留在植物的停留时间。如何区别露天菜跟其它菜啊，首先是应季的本地菜，尤其是大量上市的菜，其次，本地菜露天生长，除了有温度湿度影响外还有日照地气等诸多影响，生长时间也比较长一些，味道相对来说浓烈一些，另还有，露天菜颜色会深些，口感也会因为纤维多而老一些，品相也是差些的，最简单的方法就是，露天菜集中应季供应，价格便宜些。这里有个提醒，不要认为菜上有虫咬就会好，因为，不上农药的菜少而又少，有虫咬的恰好说明刚打过农药，残留的会更多。

▲被虫咬的蔬菜并不是好蔬菜

菜买回家，怎么样去除蔬菜中的农药残留呢？一种是先用水冲洗掉蔬菜表面污物，然后用清水浸泡30分钟，基本上可除去大部分残留农药。当然使用碱水更加好些，先将蔬菜表面污垢冲洗干净，然后浸泡到碱水中（大约500毫升水中加入碱面5到10克），停留5到15分钟，再用清水反复冲洗。也可以使用储存方法，因为蔬菜上的残留农药随时间推移能缓慢地分解，冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜可以先存放一周再食用。至于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，可以洗净后，沸水煮2到5分钟后捞出，用清水再洗一两遍。

农药残留容易超标的蔬菜有，小白菜、青菜、鸡毛菜、韭菜、黄瓜、甘蓝、芥菜、茼蒿等。其中韭菜、油菜受到农药污染比率最大。因为青菜虫抗药性较强，普通杀虫剂难以杀死，菜农为了尽快杀虫会选择高毒农药。这点要尤其重视，少吃呗，没有办法。

食福味趣一直倡导按照不时不食的理念进行饮食，抛开我们讲的道理，也还有一个其它原因，许多反季菜是大棚生产的，这个我们反复讲过问题的所在，但也有不少是所谓蔬菜保鲜冷库出来的，大家可能不知道，一个标准的保鲜蔬菜冷库的技术要求跟造价以及维护成本，至少在现在，很多冷库是不达标的，那么这种冷库是达不到蔬菜存储要求的，自然也就谈不上降低蔬菜病原菌的发生率跟果实的腐烂率，也很难缓解蔬菜的呼吸代谢过程，那么蔬菜在进入这种冷库的时候无良的商人就会给蔬菜洗澡，添加杀菌剂，这个危害远大于我们上述讲的农药残留。至于为防蔬菜烂根，也有恶劣的人添加甲醛的，我们根本就没法聊。

▲蔬菜保鲜冷库

最后我们聊为什么回家吃饭去，饭馆会严格按照上述要求洗菜吗？会给你炒有机菜？讲不能，是绝对了，但绝对多数不能是肯定的。说到饭馆了我们就多聊两句，盐安全吗？食盐里的抗洁剂倘若规范使用那是安全的，但生产加工销售的环节都能够保障安全？没有被监管的地方也会安全吗？应该不能，何况人的个体差异很大，简单说吧，盐也是有高低贵贱之分的，要不价格会相差百倍之多？各种道理自己琢磨。我们说肉安全吗，在饭馆里至少不知道你吃的是鲜肉还是冻肉，这么讲吧，国家有保障肉，为了平抑市场价格等等。年初正常价格进库，年尾低价售出，这些肉是可以进入到肉食品加工环节的，但因为价格低廉你怎么敢保证他没有流入到小饭馆。一般人认为鸡蛋安全，但鸡蛋有毒是全球性的问题。首先，鸡蛋要在一定温度下储存，其次在鸡场养鸡的过程中，交叉感染是不太好完全避免的。对我们而言那些禁止使用的兽药在有些养鸡场也是使用的，那表现在鸡蛋里面就是残留了这个沙星那个沙星的。关于饭馆使用的各种食材，肉，蛋，奶，调料，油盐等等，我们以后会一个一个的具体跟大家讲。

顺便讲一下，真有一天，有关方面大力整顿小乱脏差的小餐馆时候，大家不要感觉生活不方便了，成本又要提高了，没有办法。那些餐馆无论是进货渠道，蔬菜清洗方方面面是不会关心你的安全的。过去讲，不干不净，吃了没病，那只是脏些，还真不会出大事，现在是毒，不是一回事。

我们今天聊的是不孕不育的人该注意的蔬菜瓜果问题，其实对大家何尝不一样啊。回到厨房去吧，回到家中去吃饭吧，安全，温馨。别天天喊着食品不安全，然后又不当回事。

本期内容

文字：杨克

播音：杨克

录音/剪辑：杜若曦

排版：李白白

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