科学发明：方便面的发明

方便面，最大的特点就是“方便”，几分钟时间，一碗热气腾腾的面条就泡好了。你可别小看了方便面，它被称为20世纪最伟大的发明之一。发明方便面的人叫安藤百福，他是位华裔日本人，出生在台湾，本名叫吴百福。有一个冬天的夜里，安藤百福经过一家拉面摊，看到穿着简陋的人群顶着寒风排着长队，安藤心里想，要是有一种面，只要用开水冲一下就能吃那该多好啊！

后来，安藤就在自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅还有面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面的种种实验。

他发现，制作快速能吃的面，关键是要让面条变干。因为湿漉漉的面条不容易保存，放两天就发霉变质了，那就没办法让人随时都能吃到。要怎么把面条弄干呢？摊在太阳底下晒，面条虽然很快就干了，但这种晒干的面条很酥，碰一下就断成一节一节的了。

安藤百福试了各种方法，花了几乎一年的时间，终于找到了让面条干燥定型的最佳方法,就是用油炸。油可以被加热到很高的温度，在150度到180度之间的时候，面条里的水分快速蒸发，面条很快就变干了。高温对面条的内部还产生了一些作用，让它变得硬但是不脆，不容易碎掉。更重要的是，在这么高的油温下，面条内部产生了非常小，肉眼很难看到的小孔。这些小孔让干掉的面条在重新泡进热水的时候，能够快速吸进很多热水，更容易泡软，也更容易吸收汤汁的味道。这种做法被他称作“瞬间热油干燥法”。

随后，安藤百福找到工厂去批量生产这些方便面。果然，这些方便面卖得不错。接着，安藤百福做了很多事情来推广自己发明的方便面。1972年，当时大阪的一个百货公司发生了火灾，很多消防队员跑过去灭火。安藤百福主动捐赠了大量方便面，给消防队员们作为工作餐。经过了这件事，方便面的知名度更高了。

方便面不仅在国内大受欢迎，而且还顺利进入到海外市场。安藤委托在贸易公司工作的朋友把新商品样品送到美国，为了给不会用筷子的西方人提供方便，还特意在里边放了一支小叉子。后来，他还带头组建了世界方便面协会，把方便面这种发明带向了全世界。

方便面在方便的同时，在营养方面却存在着很多的不足。比如其中缺少新鲜蔬菜，营养不太均衡，而且面条通过油炸，脂肪的含量比较高，所以方便面不适宜长期食用，小朋友们也不能多吃哦。