本书较完整地呈现了深圳技术大学幼儿园厨房设计、施工、运营、食品安全管理的全过程,以及将食育融入到幼儿一日生活的初步实践。突出的亮点是通俗易懂、操作性强。从食品安全的基本原理、风险防控的方法到管理团队的分工、食品安全应急处置,乃至各加工过...