花生小蛋糕
主料
鸡蛋500g 绵糖250g 低粉320g 泡打粉5g 花生酱100g
辅料
sp20g 液态油50g 奶水100g 花生碎适量
花生小蛋糕的做法步骤
1. 将鸡蛋加绵糖中速搅化,加sp和粉料中速拌匀,高速打发大致30秒钟
2. 再加入油,奶水拌均,
3. 装模具,撒入花生碎,入烤箱180/170·C,烤制18分钟左右
4. 花生碎:商店有卖的,也可自己制作。花生烤制7成熟,红皮抹掉,白仁不变色,压碎即可
准备材料:熟糯米粉300克,糖粉适量,玉米油适量,水适量,水饴。
一、将糖粉,玉米油和水混合在一起拌匀,拌匀后是静置一宿。
二、取出后拌匀,温度不烫手之后趁着余温拌入熟糯米粉中,趁着余温用手迅速搓散。
三、过筛成糕粉备用,第一次用粗筛,第二次用细筛。
四、在模具中先放入一部分糕粉,再铺一层馅儿,这样交替铺上。
五、最后将糕粉铺满,用勺刮平压紧压实。
六、将装有糕粉的模具放入蒸锅隔水加热3~5分钟,看到糕四周有脱离模具的迹象表示可以取出。
七、完全放凉后可以切片了。
八、最后成品如图。