主料main
水磨糯米粉130克 炒熟黑芝麻80克 黄油45克 糖粉25克3人份
辅料others
热水40克 冷水60克
黑芝麻汤圆的做法
步骤step
1
黑芝麻放入研磨杯中,打成粉末状,如果你用的是细砂糖,就需要和芝麻一起打,我用的是糖粉,所以就没有一起打了
步骤step
2
把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末里
步骤step
3
拌成较稀的馅料,放入冰箱冷冻层,冷冻35分钟左右
步骤step
4
冷冻成型,但是又可以用手把它搓成圆形,不能冻得太硬,弄不了。分成每个10克,搓圆后再放回冰箱冷冻,因为在做馅料的过程中,馅料又会软一点,特别室温高的时候更易软化,包的时候会难包很多,一定要冻硬了的馅料才好包
步骤step
5
糯米粉里倒入热水拌几下,再倒入冷水
步骤step
6
揉成不干不太软的面团,用保鲜膜或者保鲜袋包裹好,防止风干表皮
步骤step
7
做多少取多少出来,皮分成15克一份,弄成碗状,放入黑芝麻馅
步骤step
8
收口搓圆,放在铺了保鲜膜的盘子上,未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈,防止粘在一起,放在冰箱冷冻层保存
步骤step
9
锅里的水烧开后,放入汤圆(若放在冷冻层,不用解冻),煮至浮在水面3分钟即可
黑芝麻汤圆的成品图
芝麻馅汤圆的做法
1.
熟的黑芝麻
2.
再加入白糖一起打碎
3.
打碎成芝麻糖粉
4.
加入熟猪油
5.
然后搓成8-10克左右的芝麻馅团
6.
糯米粉加入温水,50度左右,揉成团
7.
糯米面团23-25一个,100克糯米粉可以做8个左右
8.
包上芝麻馅,表面粘点糯米粉防粘
9.
皮薄馅多,入口流沙,满口留香!
首先需要准备材料:黑芝麻 100克,花生 20克,绵白糖 60-80克,猪油 80克。
1、100克黑芝麻清洗干净,晾晒一晚上,入不粘锅中,小火翻炒至黑芝麻一粒粒变得圆鼓鼓的,不再沾锅铲即可。
2、20克花生放烤盘上150度烤15分钟,取出晾凉,轻松用手指头去衣,放在家用破壁机中,按脉冲键启动破壁机将花生研磨碎,保持一点颗粒感也可以,将炒干的黑芝麻倒入破壁机中。
3、混合黑芝麻和花生碎,按脉冲键打打停停然后打到出油的感觉就可以了。
4、将打好的黑芝麻粉倒入搅拌料理机中加入绵白糖(我喜甜加了80克)
5、取自制猪油80克,然后用小火熬化稍微放凉。
6、然后将放凉的猪油倒入搅拌料理机中启动混合键。
7、利用料理机搅拌功能将黑芝麻粉、绵白糖、猪油充分混合在一起。
8、将搅拌好的黑芝麻馅倒出,盛容器中,送冰箱冷藏半小时。
9、取出冷藏凝固好的黑芝麻馅,然后一个一个的搓成圆形的就可以了。
黑芝麻流心汤圆的做法
黑芝麻打粉。黄油软化后加入所有材料,拌匀冷藏。两小时后,分成7g左右一份。
糯米饭加水和成面团,取少量压成薄片煮熟后与原面团混合,反复揉匀,分成11g左右。包好。
煮元宵:
1、先把水烧开,然后放下冰冻的汤圆然后改小火,不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去,轻轻的推动汤圆不要用力搅动,用力搅动汤圆就会破的,煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化,如果汤圆上有冰层,建议先适当化一下,否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具,先接适当的水放在火上加热,等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下,然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌,不要推到汤圆,因为可能会把汤圆推破。
1
糯米粉中加入热水,和成面团,盖上保鲜膜醒30分钟
2
锅中放入黑芝麻,白芝麻为1:1,小火炒熟
3
我没粉碎机,只能擀成碎
4
加入猪油,蜂蜜搅拌均匀
5
放在保鲜袋中放入冰箱冷藏
6
拿出芝麻团成小球
7
糯米团切成一个个小记子
8
包好的汤圆,滚上一层糯米粉。
9
锅中热水,下入汤圆,来一个煮好的。