主料:梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g
辅料:油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量
1、将梅花肉切成细长条, 加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料;
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞,放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上, 中间注意拿出来翻动几次;
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上;
4、放入预热好180度的烤箱中, 烘烤35分钟;
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边,最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜;
6、这样叉烧肉就烤好了;
7、切成小块;
8、烧热锅, 倒入适量的油, 将腌制的原料爆香后捞出来;
9、再将腌制的料汁放入一起煮;
10、加入水淀粉、糖和蚝油调味;
11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中,再拌均匀, 叉烧馅料就准备好了;
12、面粉混合放入盆中,加入了酵母粉的温水和面,和成光滑的面团后加盖发酵;
13、发酵好的面团加入泡打粉,和均匀后加盖再饧上10分钟;
14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团;
15、搓成长条后,切成适量大小的剂子;
16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料;
17、包好后,饧上十分钟;
18、烧锅开水中,大火蒸八分钟;
19、关火后不揭盖焖上一分钟, 这样热气腾腾的叉烧包就做好了;
20、上壶茶。
面粉:150克;
叉烧肉: 200克; 酵母(干): 1/2小匙; 泡打粉: 1/2小匙;
白糖:10克; 橄榄油:1/2小匙;
叉烧包的做法配料:叉烧肉,盐,花椒,葱,姜,酱油各适量,面粉。
特色:粤菜
电影讲述了80年代澳门路环黑沙海滩发现人体残肢的事件,警方重案组澳门司法部李Sir调查此案却发现八仙饭店郑氏一家在一夜间全部失踪。由此展开与八仙饭店负责人王志恒的斗智斗勇。
《老广的味道》是广东卫视的一档记录片。叙述叉烧包是在笫五十九集。