1、颜色不同
腊八蒜泡制后蒜颜色为绿色,而糖醋蒜泡制后蒜颜色呈白色。
2、做法不同
泡腊八蒜一般以米醋为主,而糖蒜一般用白醋泡制,并且要加入糖。
3、味道不同
腊八蒜味道微辣,炒白菜非常好吃;而糖醋蒜泡制后辣味很小,味道偏甜。
腊八蒜和糖醋蒜的区别是:
1、颜色
腊八蒜泡制后蒜颜色为绿色,而糖醋蒜泡制后蒜颜色呈白色。
2、做法
泡腊八蒜一般以米醋为主,而糖蒜一般用白醋泡制,并且要加入糖。
3、味道
腊八蒜味道微辣,炒白菜非常好吃;而糖醋蒜泡制后辣味很小,味道偏甜。
腌制时候注意事项:
1、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯儿,这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
2、根据个人口味和身体状况,糖可以加也可以不加。
3、制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。
4、大蒜最好选择紫皮蒜,因为紫皮蒜瓣小,泡得透,蒜瓣瓷实,泡出来的蒜又脆又香。如果用一般的蒜,泡出来口感不好。
5、醋最好选择米醋,因为米醋色淡,泡过的蒜呈碧绿色,口感酸辣适度,香气浓而带有甜味。
腊月二十三吃糖瓜有两种说法,一种是说人们想用糖瓜粘住灶王爷的嘴,让他别在天庭说人间的坏话;另一种说法是,灶王爷马上要上天汇报工作了,临走前给灶王爷敬献香甜的糖瓜是“贿赂”他,让他上天多给人间说点好话,来年生活会更幸福。
糖瓜黏性大,吃完糖瓜后要及时清理口腔,否则残糖经过口内的细菌作用,很快就会转化成为酸性物质腐蚀牙齿。戴假牙的人,应当心假牙和糖一起被咽下去。
换牙期的儿童别吃糖瓜,因为这样会加速牙齿的松动。糖瓜的制作原料中有黄米,有一定营养价值,在冬天食用糖类能够补充能量,但它的含糖量和热量较高,不宜过多食用。
腊月二十三吃麻糖有两种寓意,一种是把家人的嘴巴粘住,不说不吉利的话;另一种则是把灶王爷的嘴巴粘住,期盼新的一年平安、大丰收。
在旧时,每家每户都会供上灶神。灶神所处的位置一般是在灶房的北侧或者东侧,在灶王龛的正中间是被供起的灶神的神像。或者可以将灶神的画像直接贴在墙上,有的是灶神一人,有的是灶神和“灶王奶奶”两人的画像,以表明其灶神的地位。
这一天,家家户户都自制或去街上买麻糖,于晚上敬献祭灶,在这一天吃麻糖,让灶王爷能够多为自己家说些好话,如果灶神要说不好的话,那么麻糖粘住了他的嘴,他即使想说也说不出来。
儿童们则把这一天当作春节的序幕和“彩排”。天一擦黑儿,就放起了鞭炮,在鞭炮声中由家中的男主人把糖瓜一盘,清茶一碗供在灶王像前,点上蜡烛和线香,祈祷行礼后,把灶王像从墙上揭下来烧掉,再把茶水泼在纸灰上,糖瓜则由孩子们抢着分而食之。
中国传统腊月二十三的习俗:
1、做除尘
腊月二十三,年味越来越浓,为了干干净净过大年,这一天,家家户户忙着整理卫生,除尘更新,迎接新的一年。因为“尘”与“陈”是谐音,其寓意美好,除旧迎新,辞旧迎新。也就是陈旧的、不好的东西一扫而光,希望新的一年事事如意,生活美好。
2、剪窗花
剪贴窗花也是一项过年的准备工作,因此就有“剪窗花,一刀一剪生春风”的俗语。腊月二十三小年这一天,家里的老人们会剪出一张张栩栩如生的窗花,剪出新年的期盼祝愿,贴到打扫干净的家中,喜气洋洋迎接新春佳节的到来。
3、忌讳送人馒头
小年里蒸的馒头不要送人,民间认为小年蒸的馒头是祭天祭祖用的,不适宜送人。