儿歌小水牛土豆

土豆炖牛肉

“这道经典的家常菜土豆烧牛肉，以前在家的时候妈妈常常做给我吃。牛肉鲜香软烂，土豆绵糯适口，再加上晶莹油亮的酱汁，总会让我胃口大开。将它与米饭拌着吃，简直香到骨头里、于是我从妈妈那里学会了这道菜，并且找到美味的秘密，我的手艺越来越好，心里真是有些小小的骄傲呢。”

用料

主禅搜料

土豆500克

辅料  家乐猪骨浓汤口味浓汤宝1粒  

  八角1个   桂皮2克  酱油1汤匙   老抽1茶匙  

  干红辣椒2根    大葱段5克   姜片5克  

  料酒2汤匙    油2汤匙

土豆炖牛肉的做法

1.

全部食材

2.

土豆去皮洗净，切成滚刀块，浸入清水中备用

3.

牛肉去筋，然后切成和土豆差不多大小的块，在清水中泡净血水

4.

锅中放油烧至五成贺橡历如袜热，将葱段、姜片爆香

5.

然后放入牛肉，翻炒至牛肉基本定型、表面变色。此时放入土豆，并放入没过食材的清水

6.

加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、老抽、料酒、干红辣椒、八角、桂皮，大火煮开

7.

最后转小火慢炖1个小时，直至牛肉熟烂，关火盛出即可。浓汤宝在加热后融化，展现出层层拉丝的口感，令汤汁更浓稠，多汁入味

土豆炖牛肉成品图

烹饪技巧

1.将土豆浸入到清水中，是为了避免土豆变色，而为了保持土豆由的绵软，所以还不能在一开始将淀粉都洗掉。
2.在土豆烧牛肉的过程中，加入了家乐浓汤宝，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，彻底搅拌均匀，随着汤汁被烧开，浓汤宝也会完全融化，变得浓稠醇香，这样再与牛肉相融合，带来香滑鲜美的感受，口味绝佳。

土豆烤牛肉

食材清单：豌豆40g，胡萝卜40g，洋葱70g，鸡蛋2个，土豆140g，牛肉糜160g，马苏里拉奶酪50g。

1.土豆去皮切薄片后上锅蒸熟。

2.胡萝卜、洋葱切小碎粒备用。

3.胡萝卜和豌豆下锅焯水3分钟后捞出。

4.洗干净的牛肉糜中加入洋葱碎、一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀。（孩子的份拿出来以后，大人吃的继续加一勺生抽、黑胡椒和盐调味）。

5.蒸熟的土豆碾压成泥。

6.冷却至室温后放入焯好水的胡萝卜、豌豆和少许盐（小孩的份留出后，大人吃的份再加入黑胡椒和盐）。

7.取一个烤碗，先在底部铺一层土豆泥。

8.再铺上一层牛肉糜。

9.继续铺一层土豆泥和牛肉糜。

10.放入预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟。

11.铺上奶酪碎，继续放烤箱烤5分钟。

12.冷却后开吃。

可以，下面介绍做法：

准备材料：牛肉500克 、茴香4个、桂皮2根、花椒50克、料酒适量、 姜1块、 生抽4勺、老抽2勺、 葱1把、干辣椒3个

制作步骤：

1、准备食材

2、牛肉多浸泡几次去血水

3、冷水入锅

4、放料酒

5、加姜片

6、大火焯水，撇去浮沫

7、放入高压锅，加入香料和料酒

8、放入冰糖

9、加入酱油，倒入水，摆入葱结，慢炖收汁即可

10、成品图

步骤 牛蛙土豆片的做法步骤11.宰洗干净的牛蛙和土豆2个。 牛蛙土豆片的做法步骤22.牛蛙切成小块。 牛蛙土豆片的做法步骤33.土豆刨去外皮，洗干净切成薄片。 牛蛙土豆片的做法步骤44.油锅烧烫，放入姜丝和葱末爆香。 牛蛙土豆片的做法步骤55.放入牛蛙均匀翻炒。 牛蛙土豆片的做法步骤66.加入适量料酒。 牛蛙土豆片的做法步骤77.加入适量盐，少许白糖调味。 牛蛙土豆片的做法步骤88.放入土豆片一起均匀翻炒几下。 牛蛙土豆片的做法步骤99.倒入适量酱油。 牛蛙土豆片的做法步骤1010.加入适量水，大火煮约七八分钟，加少许味精调味出锅。

天气冷了，一起吃些暖呼呼的炖菜吧——土豆炖牛肉，一道几乎人见人爱的御寒暖身菜：老姜，大料，豆蔻，山奈做成的调料包，炖上几个钟头，暖呼呼的肉香满屋飘散，令人食指大动。
这次和以往不同的是，我尝试只用红酒——被定位为一款很“小资”的调料，来提味，没用任何香料。这样炖出来的牛肉，风味独特，清冽甘醇，口味偏清淡的老人和孩子也会爱不释口。

材料

牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花

做法

1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。

小诀窍

1. 红酒和牛肉是绝佳的搭配，在煎牛排，或者炖牛肉的时候放一点提味，会有意想不到的效果。 2.炖牛肉的时候，盐一定要在牛肉酥烂之后再加，否则炖出来的牛肉会特别柴。

牛肉炖土豆最正宗的做法如下：

主料：牛肉400克、土豆3个。

辅料：大葱1段、姜1块答碧、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。

1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。

2、土豆去皮哪袭锛块，也可以切滚刀块。

3、煮好的牛肉切块。

4、锅中加入植物油，放入土豆块翻炒至变色。

5、加入一半的葱姜片和蒜粒。

6、炒香后加入牛肉炒均匀。

7、加入五香粉，生抽，老抽翻炒均匀，加入过滤的牛肉汤和盐，大火烧开转清缓举中火炖20分钟即可。

8、牛肉炖土豆成品图。