妈妈爱吃鸡蛋茶儿歌

1、做法不一样，鸡蛋茶是我从小都爱喝的，小的时候当然是因为它的味道，现在喝是因为它还有一个特别的功效，就是去火。像因为上火而引起的牙痛，嗓子疼，都起到很好的作用。食材明细
鸡蛋、糖、香油、清水。

做法步骤1、打一个鸡蛋放入碗中，放一勺糖。

2、把鸡蛋打碎。

3、用刚烧开的水从碗的一侧冲进碗内。

4、滴少许香油既即可。
鸡蛋汤，所需原料，
嫩菜叶25克，鸡蛋3只，黄酒15克，清汤适量，精盐适量，酱油少许，熟鸡油10克。制作方法

5张
鸡蛋汤
1.葱切段，切一片姜，两瓣大料放入水中煮

2.调一小碗芡粉

3.称水没开倒入调好的芡粉并搅拌

4.鸡蛋搅碎

5.水开后倒入打碎的鸡蛋

6.用醋，香油，盐，味精调一点汁倒入锅内出锅即可。
做法不一样，鸡蛋茶是开水冲泡，鸡蛋汤是开水煮的。
2、味道不同，鸡蛋汤，味道酸酸的，很新鲜很爽口。鸡蛋茶是非常特殊的一种茶，这种茶喝起来味道有一点腥。
3、食用时间不同，鸡蛋茶一般是早上喝，鸡蛋汤是晚饭喝。

“鸡蛋茶”，是河南地区对水煮荷包蛋的俗称，只不过碗里面的水多一些，再放上一些白糖，所以被农人们称之为“鸡蛋茶”。 按照一般人的理解，只有用茶叶泡出来的水方可称之为茶，可在河南地区的乡间却不是这样，凡是烧开的水都统称为“茶”。受这种习惯性叫法的影响，农人们把白开水叫“白茶”，冲入白糖的开水叫“糖茶”，水煮红薯称叫“红薯茶”，水煮萝卜叫“萝卜茶”，因此，水煮荷包蛋叫做“鸡蛋茶”。
传说鸡蛋茶是御厨给皇帝做的宫廷茶

，后来御厨告老回家

渐渐进入寻常百姓家。豫中平原，礼仪之风很盛行。过去，但凡有远道而来的亲戚登门拜访，虽然经济条件不好，但敬一杯鸡蛋茶则是必不可少的待客之礼。敬鸡蛋茶的习俗淳朴厚道。农人们把做鸡蛋茶俗称为“打鸡蛋茶”，多是用地锅，即销弊在地上支起几块砖头，放如念上一口黑锅，用麦秸或者豆秆做燃料烧锅。
打鸡蛋茶看似简单，却很难掌握火候，生手想要打一碗保持浑圆蛋型的鸡蛋茶，绝非易事。鸡蛋打早了，煮的时间就长，吃起来不鲜嫩，有些老；火烧得不旺，鸡蛋吃起来便觉得口感差。只有把握好火候，控制好水温，才能打出色香味俱全的鸡蛋茶，即“溏心鸡蛋茶”。一碗清凌凌的水中漂浮着几个圆圆的荷包蛋，给人带来视觉上的冲击和享受，让人再三细看，不忍下箸；用筷子拨到碗边，轻轻咬一口，富有弹性的蛋白吃起来软硬适中，金黄的蛋黄儿顺着嘴角流淌出来，慢慢地将其吸到嘴里，嫩乎乎的蛋清、香喷喷的蛋黄、甜津津的汤水，让人唇齿留香，余味无穷，从喉咙到肺腑都有一种说不出的惬意和熨渣斗困帖。
如今，随着农村生活条件的极大改善，鸡蛋早已不是什么奢侈品了，昔日乡间用来招待尊贵客人的鸡蛋茶也淡出了百姓生活，作为生动鲜活的民俗载体和传递亲情讯息的使者，鸡蛋茶早已成为一种挥之不去的淡淡乡愁，见证着一份古朴淳朴的乡情乡味。

      在漯河如果一个男的穿了一件好衣裳，他的朋友就会调侃他，“你把喝鸡蛋茶的衣裳都穿出来了”，或者说“你穿的跟去喝鸡蛋茶一样”。

      这里说的鸡蛋茶确切的应该是清水煮荷包蛋。曾经是招待贵客的最高待遇，也曾经是岳母考察新女婿的一种方法。

      我第一次接受这个考察实属有些唐突，那天是周末也是那年的情人节，在城里没谈恋爱没有约会的我回老家休息。该谈婚论嫁的年龄也许附近的媒人都惦记着呢，到家恰巧遇到媒人上门，介绍的邻村一个女孩，那个女孩刚好也在家，择日不如撞日，就安排当天见面了。到了女孩家，媒人和女孩父母去了厨房，留下我们两个，在我们两个尴尬的无话可说时，端上了两碗鸡蛋茶，给我的碗里有七个，给女孩的碗里面有三个，我说我不爱吃鸡蛋，我吃那碗少的吧，女孩笑笑不说话。我突然想起了小时候听到的一个小故事：我们村西头有个王老汉，性格木纳记性也差，年轻的时候媒人给说了个邻村的姑娘张二妞，第一次去张二妞家时他娘交代，如果人家给你烧了鸡蛋茶，要是七个你就吃五个，要是五个你就吃三个，为了让他更好记住，他娘还给他编了个顺口溜“七个五个，五个仨”，他步行走一路念叨一路，走到两村交界时有一个小水沟，他“嗨嘚”一声用力一跳过去了，却再也想不起来念叨的啥了，到了张二妞家，端上来了鸡蛋茶，他琢磨半天没想起来到底吃几个，最后一股脑儿给全吃完了。后来这句“七个五个，五个仨”就成了我们村经久流传的顺口溜。想起来这句顺口溜，我狼吞虎咽的把五个鸡蛋吃完了，碗中留了两个，给女孩说，我吃不下去了。

      后来具体准女婿喝鸡蛋茶到底吃几个的问题，我也咨询了几个其他地方的同事，他们的说法也不统一，也许“七个五个，五个仨”就是我们这一片的规矩吧。一锅煮出十个荷包蛋，寓意十全十美，吃单留双寓意好事成双。如果全吃完了人家会认为这个男孩是个吃材，有些“囟球”，如果一个不吃说明这个男孩不懂规矩，不懂礼数。如果剩了单数，说明没看上人家。一碗鸡蛋茶，既考验了女婿，也是国人对爱情对婚姻含蓄的表达。

      第一次去相亲吃的有些仓促和紧张，没有仔细品味，后来再去岳母家还经常喝到鸡蛋茶，这时已经没有什么讲究了，盛多少吃多少自己随意。细细品味中才发现岳母烧鸡蛋茶的奥妙。岳母做的鸡蛋茶用的是自家散养鸡下的蛋，打入鸡蛋时的水温掌握的非常好，水温要不完全沸腾却又能让蛋清快速凝聚，沸腾的水花会把蛋清冲散，荷包蛋成型不好看浮沫太多，水温过低蛋清凝聚较慢，多个鸡蛋的蛋清会在漂浮中相互粘结。完美的一个荷包蛋真的形如古人所用之圆形荷包，中间鼓起，滑嫩的蛋白透出淡淡微黄，撇去浮沫盛入碗中，撒上白糖，遮挡鸡蛋的腥味。鲜香的鸡蛋，甜甜的汤，甚是美味。

      除了没有细细研究当天的鸡蛋茶，那天连件像样的衣服都没来得及换，穿了一件后背开了缝的破皮衣就跟着媒人去相亲了，以至于多年后老婆还调侃我，说我穿个烂皮衣可去她家喝鸡蛋茶了。

      如今我再去岳母家，七十多岁的岳母还总会问我，我给你烧碗鸡蛋茶吧……

教你一个简单方面又好吃的煮蛋方法：煮5.6个鸡蛋，找个空碗（一定要瓷碗）放上20多粒花椒两勺盐，把煮好的鸡蛋外壳敲碎放到装花椒和盐的碗里，再用刚才煮鸡蛋的热水烧到碗里（水没过鸡蛋刚好）放一个晚上第二天早上吃。

鸡蛋茶放冰糖是可以去火的。根据查询相关公开信息显示：由于制作过程中加入冰糖，所以具有清热降火，滋阴生津，调节情志的作用。

鸡蛋茶的正确冲泡方法如下：
准备一个新鲜的鸡蛋，一副干净的碗筷，将碗擦干，不要有残留的凉水。把鸡蛋敲破，把鸡蛋液打入碗中，用筷子把鸡蛋液打散，注意不要搅拌太久，以免搅拌出泡沫。将刚烧开的开水，从碗的边缘轻轻倒入碗中，加满开水。加少许的香油，能够起到去腥增香的作用，喜欢甜的朋友可以加适当的糖。

需要250克茶叶。

材料
绿茶15克，鸡蛋2个。

做法
每次用绿茶15克，鸡蛋2个，先将鸡蛋用水煮熟去壳，与茶时一起放在瓦罐内，加水一碗半，煮至水将干时，取蛋食之。