炒盐豆儿歌谱子

用料：蒜苔200g，盐豆小半碗，鸡蛋3个，大豆油适量，盐适量，辣椒粉适量，鸡精适量，干辣椒2根，五香粉适量。

1、蒜苔洗净切成末状待炒。

2、准备3个鸡蛋羡颤物，敲碎放碗里搅拌均匀。

3、准备小半碗盐豆，热锅倒油爆辣椒，随即倒入蒜苔连同盐豆一起翻炒均匀。

4、在蒜苔末快断生时放入鸡蛋液炒匀，并添加适量的辣椒粉，五香粉，盐和鸡精调味翻炒。

5、翻炒至鸡蛋凝固即可起锅装盘。

盐豆炒鸡蛋

主料

盐豆一个鸡蛋体积那么多    鸡蛋四个    大葱一根    

盐豆炒鸡蛋的做法步骤

1. 准备好材料。这就是盐豆，也有盐豆干，网上有卖的，超便宜。我喜欢湿的。 大葱斜切，一点点姜。不喜欢姜也可不加，鸡蛋嫩，有姜在里面很明显。（盐豆和鸡蛋比例大概1：唤弊棚4，一个人吃两个鸡蛋就够）

2. 热油放入盐豆和姜和则，大火炒出香味后，中火再炒四五分钟左右，盐豆是越炒越香，正好也让盐豆里的水分炒出来些。

3. 改大火，摊平盐豆，打入鸡蛋。戳破蛋黄，稍微晃动炒锅让鸡蛋平铺。静置一分钟左右让鸡蛋液稍微凝固。

4. 用铲子搅开 加入葱花，让葱花裹上蛋液就可起锅。这菜里的大葱相当提味。葱半生最好吃。

5. 这就是成品。其实相当简单。我敢说邳县新沂地区的人没有不喜欢吃的。 邳州火车卜神站前全是盐豆炒鸡蛋的小饭店。 新沂小鱼摊也必须有盐豆炒骆马湖鸭蛋。浓浓乡味。有盐豆的试试吧。

小贴士

不用加盐，大葱斜着切，鸡蛋不用先处理。

食材明细

黄豆200g

白砂糖适量

淀粉适量

水适量

甜味口味

炒工艺

半小时耗时

普通难度

二月二炒豆子的做法步骤

1

准备适量黄豆。

2

把黄豆洗一下，捞出来晾干。

3

干锅（不用放油）炒豆，小火不停的翻炒。

4

炒到黄豆发黄黄，皮裂开盛出备用。

5

在炒锅内倒入清水和适量白糖，中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡。

6

转小火，倒入刚才炒好的黄豆拌匀。

7

取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上。

8

小火翻炒片刻，关火，再翻拌均匀即可。

对于炒豆子，也有一个美丽而感人的传说，据说武则天登基，玉皇大帝大发雷霆，命四海龙王三年内不得往人间降雨，老百姓们处于水深火热当中，苦不堪言。其中主管天河的玉龙，不忍心百姓如此受苦，便向人间降了一场大雨，玉皇大帝得知之后，将玉龙贬入人间，压在山下，并立碑“玉龙降雨犯天规，当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁，除非金豆开花时。”老百姓们为了报答玉龙，四处想办法，农历二月二这一天，大家发现玉米和黄豆都是金黄的，很像金豆，炒一炒不就开花了吗，不就是金豆开花吗？于是大家互相告知，家家户户开始炒豆子，供奉在庭院，玉龙这才得救！

所以延续至今，不管是真事，还是传说，大家都会在二月二这一天吃糖豆，吃炒好的黄豆。而现在不仅仅是黄豆了，豌豆、黑豆，大家都会炒来吃。那么炒豆子，也是有小窍门的，炒的好吃的豆子应该是松脆的，而不是硬的像石头子儿，怎么炒呢，一起来看哦！【炒豆子】
食材：黄豆、豌豆、盐、油。
【步骤】1、准备一些黄豆，挑去坏的烂的。家有黑豆的也可以准备一些。

2、我还准备了一些豌豆，豌豆油炸也特别好吃，今天先用一些炒着吃。

3、两种豆子全部清洗几遍，用清水浸泡。小窍门就在这里：不需要泡上一天一夜，泡时间太长，皮都快泡掉了。只需要泡1-2个小时，豆子刚刚湿透就可以，这样能保证炒豆子不易糊，还松脆。

4、准备一口比较厚的锅，如果锅比较薄，就在锅里刷薄薄一层油。倒入两种沥干水的豆子，先用大火翻炒。

5、翻炒至肉眼看不见水分，转最小火，慢慢炒，豆子比较难熟，所以炒的时间会比较长。

6、炒好的豆子表面微焦，用铲子炒起来变得轻盈，响声也比较清脆。加入一勺盐拌匀就可以了。放凉之后用袋子或者瓶子装起来，保持酥脆。

炒豆子在农村，很多年长的都会用来当做下酒小零嘴儿，不过在这里还是建议，肠胃不好的人要少吃，即使吃，也是在上午中午吃，晚上就不要吃了，不宜消化。喜欢吃的人一次也不要吃太多，吃过多容易上火哦！