广东叫的水鸭就是普通家养鸭子。
水鸭、麻鸭都是本地鸭种,肉质鲜嫩,适合焖、蒸,广东的做法是加入啤酒焖制。水鸭清热,而且鸭肉脂肪含量都不高,营养丰富,相比猪骨头的湿热性质,水鸭这种肉类的性质更适合和冬瓜搭配煲汤。
食用方法
肥鸭肉质鲜嫩,但烹制不得要领会肉腻味腥。先将宰杀整理好的肥鸭去掉头颅、翅膀和小腿,然后将鸭体一分为四,将鸭的脂肪取出,置锅内炼油,并将鸭块在热油中初炸一下取出,待油温升至八九成热时再回炸一次(如鸭油少,可再加些油),以减少鸭体的含油量,以去其油脂,并使其内外温度平衡,易于烹制。
鸭块炸好后,连同鸭头、颈、翅膀等放入锅内,烹料酒,加清水和大料、桂皮、葱、姜、酱油、白糖,旺火烧开后改小火烧熟取出装盘,另将余汤烧浓收汁,浇在盘中,即可食用。
音乐活动
第一步创设情景,激发幼儿兴趣
第二引导幼儿说歌词,创设情景
第三步和老师一起唱,不要说我一句你一句,要说我们一起来