三锅毛肚的故事:在这个吃货的时代,火锅的季节,味三国毛肚火锅,可谓是一枝独秀,独领风骚。高悬的夜晚,朱红灯笼悬在门的一侧,随着夜晚的风微微起伏,满载着江湖上火锅的传说入园,是那古色古香的建筑风格,体现着与众不同的气息,这不单单是一次美食的拔草,更是一次自照的旅程.
牛肚泛指牛胃,瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚,皱胃太小,一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、嫩毛肚,皱胃就是牛肚。
笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒,肚丝微微打卷,有微弱弹性了即可,捞出控水才脆
主料:毛肚300克、芫荽100克
调料:蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克
做法步骤:
1、第一步:首先将毛肚洗净
2、第二步:切成细丝
3、第三步:大蒜切碎粒
4、第四步:香葱切段
5、第五步:芫荽(香菜)洗净切断面
6、第六步:辣椒剪成段
7、第七步:小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
8、第八步:加少量水调匀备用
9、第九步:锅内加水烧开,倒入料酒
10、第十步:笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒,肚丝微微打卷,有微弱弹性了即可,捞出控水
11、第十一步:热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
12、第十二步:下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
13、第十三步:倒入碗汁煮开
14、第十四步:转大火,倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
15、第十五步:最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
鲜毛肚焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份才脆
主料:冬瓜200g、洋葱150g。
调料:食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。
做法步骤:
1.准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用
2.毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦
3.锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可
4.焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用
5.香菜和葱切成小段蒜切成粒状
6.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用
7.毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱
8.将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦