腊八蒜的儿歌

腊八蒜的做法如下：

工具/材料：蒜数头、米醋一瓶、砂糖适禅含量、密闭的瓶子一个。

1、泡制腊八蒜最好选择紫皮蒜。

2、蒜启乎去皮，把蒜头用贺旁笑小刀切去，方便入味。

3、 把蒜放入可以密闭的容器内，准备米醋。

4、在蒜上倒些白砂糖。

5、倒入米醋拧紧瓶盖，放到阴凉处即可。

6、待一段时间后取出即可食用。

蒜：适量;

陈醋：适量;

• 大蒜剥皮，用厨房纸试去灰尘，蒜瓣个头小或有点儿发芽都没关系；有残疾的蒜瓣以及粗暴剥皮受伤的蒜瓣弃去不要；将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器
• 将蒜瓣装满密封耐酸容器，瓦罐或玻璃器皿均可，不要用塑料容器；倒入陈醋(我喜欢用陈醋)；没过蒜瓣，加盖密封，放在阴凉处保存

腊八蒜是用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣。因多在农历十二月初八（腊月初八，腊八节）进行腌制，故称腊八蒜。至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事，醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。我家这个是腊月初九泡的，除夕开的。

材料

主料：蒜瓣1000g；
辅料：米醋适量

腊八蒜

1

准备蒜瓣。

2

去外皮，洗净晾干。

3

瓶子洗干净晾干，不要有一点水。

4

把蒜瓣装进瓶子。

5

我买了三种米醋。

6

将醋倒入瓶中，没过蒜瓣。

7

用保鲜膜封口。

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再拧紧盖子。

9

全部装好后，放在阳台窗台上。

10

一周就绿了。但是腌制时间长一些，会不那么辣，口感更好。

11

除夕时开封，配饺子吃，又好看又好吃。

小贴士

1、玻璃罐中一定不要有油。

2、米醋要没过大蒜。

3、泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用.

大蒜：250克;

白糖：12克; 陈醋：200克;

• 大蒜250克，最好选择紫皮的大蒜
• 切去大蒜根部较硬的部分
• 将大蒜剥干净，洗干净，用干抹布吸干水分，一定要吸干水分，或者不洗也可以的
• 加入一大勺白糖约12克左右
• 加入200克陈醋，与蒜的量持平即可盖好，15天以后即会变绿色，可以食用了。一次不要过量哦
• 为了示范给大家看，我这里是冰箱冷藏制作的。因为没有到腊八节，天不够冷

• 简介
  泡腊八蒜是北方
  尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。泡腊八蒜得用紫皮蒜和醋（据说紫皮蒜泡出的蒜脆香，但现在市场上很少有紫皮蒜了，一般的蒜也可），将蒜瓣去皮，装入小坛，浸入醋封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉了很多，而醋的味道中也平添了很多蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。