羊汤好喝的熬法:
用料:羊肉200克以上、羊腿骨、料酒1勺、白芷纤悄一小片、姜3-5片、葱1根、花椒粒适量、八角2-3个、盐适量
步骤 1、羊肉,腿骨(或脊骨)泡水1小时,去除血水。 我这些骨头是买羊肉问老板要的,其实最好的骨头是带骨髓的腿骨或者脊骨。
步骤 2、一小时后,羊肉和骨头冷困搏水下锅,锅中加料酒去腥。煮沸后把浮沫撇掉,捞出。我是两个炉灶,一个锅煮肉撇去浮沫,另一个砂锅放纯净水,煮开后,肉和骨头正好放进去煮。
步骤 3、白芷一小片。不用太大。
步骤 4、准备姜片,葱段,八角(大茴),花椒粒,白芷一小片。汪竖祥
步骤 5、把以上材料放入锅中。大火煮开后,小火煮一个小时。关火。
步骤 6、羊汤发白的秘诀是骨髓,所以,大腿骨或者脊骨含骨髓较多的羊汤煮出来才发白。这个是我差不多煮了有2-3小时出来的效果。盐是在准备盛出来装碗的时候放的。碗里放盐,胡椒粉(可放可不放),喜欢吃葱花香菜的可以放点,盛汤。肉也捞一块。