1、香茹炖土鸡:将本地土鸡切成小块,与野生香茹一起放入砂锅清炖,拌入佐料,香气扑鼻、味道鲜美、口感极佳,让人回味无穷。
2、绿豆凉粉:绿豆凉粉是一道色香味俱全的汉族名点,调以酱油、醋、芥末而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。
3、杂碎汤:修武县的杂碎汤非常有名,杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油凝固,全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。
4、焦作驴肉:从主料、配料到调料都各具特色。含有丰富的蛋白质,维生素。
5、海蟾宫松花蛋:是修武县五里源乡的传统特产。并有一朵朵状若松针、晶莹秀丽的松花图案,柔软适中,香气袭人,食之余香绕口。
勉县特色美食有:鸡汤面皮、腊肉、荷叶粉蒸肉、柿面糊塌、熬菜。
1、鸡汤面皮:梁肢衫勉县的鸡汤面皮是汉中面皮的一种全新吃法。其特点就是整张不切,辣椒要大,辣椒籽完整,各类调料齐全,再放在调好的碗里,舀上炖好的鸡汤,一口热面皮一口热汤的吃法,香辣爽口,吃起来令人微微冒汗,酣畅淋漓。
2、腊肉:腊肉又叫熏肉,是陕南秦巴山区一带的地产特产。而勉县的腊肉宴就是用这种陕南地区特有的腊肉作为主料做成的,腊肉小炒,青椒炒腊肉,蒜薹炒腊肉等等,腊肉百搭是勉县人都知道的事。
3、荷叶粉蒸肉:荷叶米粉肉那一声声的吆喝始终是每个80后勉县人儿时挥之不去的记忆。荷叶粉蒸肉直到如今还是很多勉县人最喜欢的一道美食。
4、柿面糊塌:柿面糊塌以关中地区的特产软柿子作主料,与面粉合烹而成的一种风味小吃。其主要风味特点为外皮酥脆、内瓤绵软、香甜适口,到了勉县橡腔可以尝一下。
5、熬菜:有的地方也叫炖菜,是指将几种完全不同的菜放在一起烹饪。熬菜是汉中的传统家常菜,饥逗几乎每个家庭都会做。因为其蔬菜多,不油腻,味道醇厚,四季皆宜,因此深受汉中人民的喜爱。
1、血肠:在饮食风俗上最具特色的莫过于吃血肠了。所谓吃血肠,实际是请人吃肉的谦词。血肠,是将猪血灌在猪肠里的一种吃法。
2、烙糕:烙糕是兴隆县人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成,具有浓厚乡土气息的传统风味食品,做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。
3、凉粉:承德一带居民食用凉粉已有300多年的历史,尤其是兴隆,人们所以喜欢食用凉粉,不仅因它味美消暑,还因为它含有丰富的营养。
4、南沙饼:南沙饼又名八勾糖饼,是一道美味可口的传统名点,属于河北小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅,以面粉、荞麦粉和面,包馅成型,烙制而成。酥脆、香甜、爽口,已有500余年制作历史。
5、梅菜扣肉:将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
仁寿县美食有干巴牛肉、仁寿全羊席、仁寿芝麻糕、黑龙滩全鱼宴、张记芝麻糕、仁寿羊肉汤等。
1、干巴牛肉:干巴牛肉是仁寿县汪洋镇的土特名产,已有三百多年历史,始创于清代乾隆年间,是清代宫廷贡品。它按照严格的标准选取的优质鲜牛肉经过腌烤炒数道工序制作的麻辣牛肉干,油润泛红,条粒成型,食香化渣,麻辣爽口,老少适宜,具有芬香浓郁,纯正醇厚,余味悠长之独特风格,实为居家,旅游,馈赠亲友、休闲食用之佳品,被称为巴蜀一绝。
2、仁寿全羊席:仁寿全羊席共分汤菜、凉菜、蒸菜、炒菜、烧菜五大类,上百道菜品。汤类是最具有仁寿特色的一道菜,其有别于简阳、成都、华阳、威远做法,其中以鳌陵廖氏家祖传秘法见长,仁寿羊肉汤做法均在此基础上发扬沿袭,形成了一定的地域特点。
3、仁寿芝麻糕:仁寿县芝麻糕,是仁寿独特的地方名特产品,其味馨香,糕质细嫩,柔和化渣,甜而不腻,润肺补身,营养丰富,老幼皆宜,深受消费者喜爱,并多次获得产品和质量荣誉。
4、黑龙滩全鱼宴:全鱼宴取鱼于黑龙滩水域,经特厨烹制后,完全无水土泥腥味,呈天然野味,鲜嫩细腻,不辛不燥,回味悠长,独具地方风味,堪称一绝。
5、张记芝麻糕:仁寿县张记芝麻糕厂生产的张记芝麻糕,是仁寿独特的地方名特产品。张记芝麻糕是继承先辈方和独特的生产工艺,按先进的科学技术、采用优质材料精制而成,其产品已有百多年历史。
6、仁寿羊肉汤:汤类是最具有仁寿特色的一道菜,其有别于简阳、成都、华阳、威远做法,其中以鳌陵廖氏家祖传秘法见长,仁寿羊肉汤做法均在此基础上发扬沿袭,形成了一定的地域特点。