烤全羊的调料和做法如下:
准备材料:全羊1只、 姜500克、盐适量、料酒一瓶、糖100克、大葱 500克、花椒80克、香叶100克、辣椒面适量、花椒面适量、青油1000克
制作步骤:
1、生羊排酸,姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制
2、秘制腌料腌制4小时后,上炉
3、不停翻转,每15分钟刷油一次
4、8成熟时,再涂一次调料,让羊肉更好的入味
5、烤至全熟,即可取下
6、盛盘,上桌即可食用
羊排:1块;
土豆: 4个;
姜:5片; 食盐:3克; 生抽:1小勺; 蚝油:1小勺; 辣椒粉:1小把; 胡椒粉:1小把; 孜然:1小把; 植物油:1小勺;
烤羊排的做法材料:
羊前腿 大概三四斤的样子
料酒 适量
拌肉料 适量
芝麻 适量
孜然 适量
辣椒面 适量
步骤:
1、挑选好的羊前腿,不需要太大,因为太大怕放不进烤箱,也可以用羊后腿,这个看个人喜好去。竖燃搏在一开始,就把羊腿打花刀,这样能够让之后的步骤什么更加入味好吃。
2、把料酒跟味肉料混合,搅拌均匀,具体口味按照自己的喜好来。有人喜欢吃的辣一点,不过个人建议也可以在烤好后继续加辣。
3、把混合搅拌好的调味料均匀的涂抹在羊腿上,然后用保鲜膜包住羊腿,放段模进冰箱里腌制5小余祥时以上。
4、等腌制好之后,把羊腿串在烤架上,因为比较大个,所以建议用签子在羊腿上多串几根固定好,这样就可以在旋转的过程中,保证羊腿的稳定性。
5、当然,在处理羊腿的时候,烤箱可以先预热起来,上下火220度预热5分钟,接下去就把烤架放进去旋转烤50分钟即可。这个的话,每个烤箱都有一定的差异性,所以具体分钟数还是要看自己的烤箱脾气来的。
6、等50分钟后,把羊腿拿出来,并且均匀的撒上芝麻孜然辣椒面等调味料,这个也依据个人口味去放,放完后,再放入烤箱烤10分钟。
7、最后拿出来,香喷喷的烤羊腿就完成了。