棒子骨汤怎样熬营养好

鸡汤熬一锅更有营养，熬鸡汤时可以放一些蘑菇、香菇、枸杞之类的配料，可以使鸡汤更加鲜美更有营养。

太有营养了，但是还是吃段迅菜哈，握键此因为看上去发白的汤以为钙含量很多就错了，因为科学加做过实验，要20kg的骨头熬出来的亮闹汤才只是具有一个馒头的钙含量。

炖骨头的时候，加入桂圆，枸杞，莲子，人参，等贵重药材。

排骨汤营养大部分在肉里。
据说排骨汤的钙含量非常的高，那么排骨汤的营养在汤里还是肉里呢？
排骨汤的营养是在肉里，因为即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只能含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，总的来说汤里拥有的物质很是有限。而作为对比，此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉。其中含有蛋白质、糖、脂肪等人体所需的重要营养物质。
一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%～2%。而肉里的蛋白质高达 15%～20%，显然比汤里多得多。至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，而很多人期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的。无论怎么煲汤，精华还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。

排骨和冬瓜一起炖
材料:排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块
2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
特点：此汤味道清淡，利于清热

先把排骨飞水，然后把排骨和凉瓜一起放到窝子里煲1个半小时，放调味料可饮，此汤几清淡也可清热。或用排骨和马铃薯。玉米。红萝卜一起煲也很好喝。两者需要放姜片2片。

亲，当然可以的了，如果比较油就把上面的一层油去掉，给宝宝直接喝，或者是用来煮粥，煮面条都可以的，可以煮点胡萝卜排骨汤，玉米排骨汤，山药排骨汤都很有营养的。

肉上的营养高，肉就是再煮，水中所溶解的也都是脂肪，所以尽量吃肉，汤里只会有少量的钙质！

一，要想熬白大骨头汤，最好是不能用紫砂锅和电炖锅，可以选择石锅 二，熬骨头汤前，将骨头拿来锅中里炒一下再放水，非常容易熬成乳白色骨头汤 三，熬骨头汤时一次加满充足的水，半途不必开启盖子，以防热流散走 四，假如半途要放水，不可加凉水，应当加温沸水五，能够在起锅前在汤里加点牛乳，汤便会变成乳白色 六，煮汤时不必放盐等调味品等它熬好了再加。

用料：

牛骨：1千克 大葱段：10克

白萝卜：1个 水：6升

生姜：20克 蒜瓣:10克

胡椒：适量 大料：适量

盐：适量

制作方法：

1、先将牛骨切段（最好选用牛棒骨，骨髓含量多），用清水冲洗干净，然后泡在冷水中，大约3~4小时，待骨头骨面的血水、大部分油脂以及脏东西都泡出来，再用清水冲洗干净、沥干。这样可以保证你熬出来的汤是乳白色的。
2、将牛骨放入费水中煮3~5分钟，烫去血水、去沫。捞出冲洗干净，然后换清水用武火煮沸，放入葱段、生姜、蒜瓣、大料、胡椒，大火熬制1小时，转至中火熬制约3~4小时，（随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫）。

3、等汤熬成乳白色时，将萝卜切块，放入汤中，用文火慢炖半小时，放入适量的盐，就可以出锅了。