功效作用
绿豆别名青小豆、菉豆、植豆,原产地在印度、缅甸地区,现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等,具有清热解暑、解毒、抗过敏等功效。
1、清热解暑
用绿豆煮汤来补充是最理想的解暑方法,能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且还能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2、解毒
绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性,并不易被银穗谨胃肠道吸收。
3、抑菌抗菌
绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用,绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用,绿豆中含有的能凝固微生物的原生质,可产生抑菌的活性。
4、降脂
绿豆中含有的球蛋白和多糖,可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸,加快胆汁里胆盐的分泌,降低小肠对胆固醇的吸收。
5、抗过敏
绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过锋基敏反应,起到一定的抗过敏的作用。
6、保肝护肾
绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,减少氮质血症,因而保护肾脏。
7、改善皮肤干燥
绿豆中特有的保湿成分和矿物质,可以给皮肤补充足够的水分,使皮肤的水分保湿能力得到强化,绿豆中天然的多聚族亩糖会在肌肤的表层形成保湿膜,让皮肤润泽、有弹性。
营养价值
绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质。在所含磷脂中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸等成分,有显著的降脂、抗过敏、解毒作用。
1、绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡,还能调五脏、通经脉、解诸毒,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
2、绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。
3、常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。
扩展资料:
注意事项;
绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
参考资料来源:人民网-黄豆芽和绿豆芽的营养价值解析
谷田梦(天然谷物食品提供者)解答:
绿豆是一种常见的食用豆类,具有非常丰富的营养成分和多种功效作用。下面就来介绍一下绿豆的功效与作用。
1.清热解毒:绿豆性寒凉,可以消暑解毒,对于热性体质、感冒发热等症状有很好的缓解作用。
2.利水消肿:绿豆含有丰富的钾元素,能够起到利尿的作用,排出多余的水分和废物,帮助消肿。
3.降血脂:绿豆中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可以有效地降低胆固醇和甘油三酯,预防心血管疾病。
4.祛湿通乳:绿豆具有明目、祛湿的功效,还可以增加乳汁分泌,适合产后妈妈食用。
5.抗氧化:绿豆富含维生素E等抗氧化物质,可以清除自由基,延缓衰老。
6.美容养颜:绿豆所含的多种营养成分有助于改善肤色、淡化色斑,同时还可以促进细胞再生和新陈代谢。
7.预防贫血:绿豆含有丰富的铁质和蛋白质,是预防贫血的重要食品之一。
8.缓解便秘:绿豆中的植物纤维能够促进肠道蠕动,增加排便次数,缓解便秘问题。
以上就是绿豆的主要功效与作用,但要注意的是,因为绿豆性寒凉,容易引起腹泻等反应,因此适量食用即可,不宜大量食用或长期连续食用。同时,绿豆中含有草酸等成分,不能与富含钙质的食物一同进食,以免影响钙的吸收。
以上内容由谷田梦(天然谷物食品提供者)解答,希望对大家有所帮助。