用猪肉的五花肉
辣椒炒肉,是以辣椒、五花肉作为主要食材,以豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
相关准备工作:将辣椒洗净切成条状,辣椒籽洗掉,要是怕辣的话,可以讲辣椒用盐水泡一下;肉洗净切成肉丝或者肉片(因人而异);淀粉适量;味精、盐等调料。
步骤:1、将切好的肉放入碗里,加入适量的淀粉、盐巴,干的话就加一点水搅拌均匀待用。
2、在锅中放入适量的油,油开了后(大概两分钟吧),放入拌好的肉,快速翻炒,等到肉分开的时候,将其赶到锅的一边,放入切好的辣椒,先把辣椒抄一下,再和肉一起炒匀,大概5分钟吧,个人要注意把握,因为肉的多少会影响这个炒的时间哈。
3、起锅之前放入盐巴和味精,可以自己先尝一下味道合适不,再起锅哈。
另外,如果吃得辣的话,在加淀粉拌肉的时候,可以加一点豆瓣酱,要是你加了豆瓣酱就少放一点盐哈。