牛奶和酸奶都对人体有益,两者的营养价值相差不大。这两种人在成分、热量、适应人群等方面都有一定的差异,哪一个更好取决于自己的需求,可以选择。
牛奶和酸奶都富含牛奶、优质蛋白、维生素B等营养素,但酸奶经过长时间发酵后,含有更多益生菌、微量元素,而牛奶中的乳糖含量比较高。
牛奶卡路里比较低,比较纯,即使不加糖,味道也可以保持它的香味。而且酸奶为了做出好的口感,在发酵过程中会适当地加入一些糖分,所以热量比较高。
纯牛奶的选择方法
1、看配料表
选购纯牛奶的时候,一定要看配料表,正宗纯牛奶的配料表里只有“生牛乳”,如果后面还有添加剂、防腐剂的说明,那就不是纯牛奶。
2、看蛋白质含量
一般蛋白质含量在3g以上比较好,数值越低营养就越低。另外,建议选择蛋白质的NRV%比上能量的NRV%≥2的,数值越高,证明蛋白质含量越高。
3、看保质期
从保质期可以看出纯奶的杀菌方法,一般有巴氏消毒法和超高温灭菌法两种,巴氏消毒的纯牛奶保质期短一些,在7-15天左右;超高温灭菌法的则在6-9个月左右。
4、其他需求
纯牛奶还有多种类型,比如全脂纯牛奶、低脂纯牛奶、脱脂纯牛奶、零乳糖纯牛奶等,肥胖或者血脂高的人群可以选脱脂纯牛奶,乳糖不耐受则可以考虑零乳糖的舒化奶。