十九首京味儿歌简谱

材料
小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、
做法
1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
小诀窍
1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

想看京味小说，去读老舍和刘绍棠。

郭敬明剽窃别人的语言风格，看了也无趣。

1、不得烟儿抽——受冷搏拆遇、被排挤。

例：甭提他，他在那儿不得烟儿抽。

2、八竿子打不着——没关系、很疏远。

例：嗨，这不是八竿子打不着的事么？

3、板上钉钉——确定的事物，不迹拦能改变。

例：你放心吧，这不是板上钉钉的事儿么，跑不了。

4、巴嗒嘴儿——馋而想吃的样子。

例：干吗巴嗒嘴儿呀？你想吃是不？言语一声呀。

5、白案儿——饭馆里制作面食的地方、做面食的炊事员。

例：你在饭馆干什么呀？我呀，白案儿。

6、别介——不要这样、不要介意。

例：基州枣别介，这点小事儿，不值得伤了和气。

有北京的味道 有北京的感觉

阳光灿烂的日子

三昧真火是佛道二者相结合的名词.是佛道修炼到一定层次才有的境界
三昧真火-就是木中火+石中火+空中火
九味真火没听过，估计是现代奇幻小说杜撰的。

可以去全聚德，便宜坊，四季民福，京味斋等等这些都是北京那地方非常具有京味的地方。

中国京剧艺术网

什刹海。那里有很多标准的四合院。还是北京老字号美食扎堆儿的地方