枣饽饽

在揉好的饽饽上面用刀划口，洒上少许干面后捏上口，再在饽饽上面放上枣，用手将枣按一按，等待上锅蒸就可以了。

主料3人份

中筋面粉500克

辅料

温水250克

酵母(干)3克

阿胶枣适量

步骤1

温水、酵母、面粉揉成面团，无需揉光滑；盖上盖子放温暖的地方发酵

步骤2

红枣洗净，用厨房纸沾掉水分，用小枣最好，大枣很难夹住

步骤3

取出发酵好的面团放案板上使劲揉，揉成表面光滑

步骤4

面团分成6份，面团揉匀后，搓成光滑的长条，长短随意

步骤5

长面团每隔一段距离，夹入一个红枣，面团上下弯曲夹入5个红枣

步骤6

用筷子在中间轻轻一夹

步骤7

即成一个花朵的形状

步骤8

蒸锅中放入足够的水，篦子上铺上沾湿的笼布，放上枣花进行二次醒发

步骤9

大约醒发十五分钟后开始蒸，蒸制的时候，以小火开始，蒸锅上汽后转中大火，蒸15分钟，关火后立刻开盖，拾出馒头放盖垫上，趁热吃

烹饪技巧

枣花的大小根据面团的大小定，夹几个枣都可以；面团一定要揉光滑

食材

主料

中筋面粉

350克

牛奶

200克

辅料

酵母粉

4克

米酒

适量

大枣

适量

红糖

适量

芝麻

适量

桂圆干

适量

步骤

1.面粉里加入酵母粉，倒入牛奶。

2.加上一大勺米酒。

3.揉成光滑的面团，温暖处发酵。

4.发至二倍大。

5.案板上加些面粉，揉匀排气，尽量多揉一会。

6.大枣用温水洗净，切碎，加入红糖。

7.再加上芝麻。

8.倒入一些玉米油，拌匀备用。

9.将揉好的面团取出一块，擀成圆片，边上按薄一些。

10.用刀切成三条，捏在一起，整理好。

11.做成一个大的花边。

12.再取一块面团，搓成长条。

13.将大枣包上，摆在上面一圈。

14.另外取一块面团，擀成圆片，包入红糖大枣芝麻馅料。

15.底部朝下放在大枣圈里面，上面捏一个边。

16.用剪刀煎成流苏样。

17.摆上几个干果装饰，我用的桂圆干。

18.放入笼屉上再次饧发半个小时以后，蒸15分钟。

19.胖嘟嘟的很可爱吧。

胶东花饽饽的由来是源于古时候的祭祀活动。

具体如下：

大饽饽，汉族面食，古代时多用于祭祀，现在的胶东地区春节仍用于祭祖摆供，多产于山东的胶东半岛，流行地域为烟台、威海、日照等地，又称大枣饽饽。　　

大枣饽饽的历史可以追溯到麦子种植，历史来源悠久，从有麦子开始，就开始有了祭祀。公元前6世纪，当开天辟地的时期，轩辕开辟了农业，在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子，但是没有在全国普及起来。

在战争时期，农民为了纪念轩辕，就开始有了饽饽，以做出来又香又大的花饽饽来表达自己对轩辕的感激与崇敬。饽饽的来源，是从祭祀开始的，主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠，祭品以枣饽饽为主。在明朝时饽饽已经在全国普及开来，家家户户都会做，都能做。　　

花饽饽的画法如下：

第一步：画出花慧裂模馍馍。

第二步：画出蒸屉的内部线条。

第三步：画出蒸屉。前缓

花饽饽，是一种特别的馒头。它是山东胶东地区特有的一种民间传统美食，逢年过节、婚丧嫁娶等时候，人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。

花饽饽，如同字面意思，就是一种以面粉为原料做成花朵形状的馒头。选择优质小麦磨成面粉来和面、蒸制，再以新鲜的果蔬汁液做天然色素，让花饽饽颜色鲜亮。花饽饽有美好寓意的动物，比如龙、凤、鱼等，不仅外形独特，还筋道好吃。

花饽饽距今已有三百多年历史，在2009年被列入山东省省级非物质文化遗产名录。现在，有了机器，制作花饽饽更加简单。花饽源肆饽不仅外形靓丽，也非常便于保存。过大年蒸饽饽是山东的年俗之一，寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。

制作花饽饽可不是一件简单的事儿，需要多道工序，过程漫长而烟火气十足。先将新麦子磨成面粉，然后在面粉中加上鸡蛋、白糖、花生油和水等，开始和面。接下来的步骤更不能偷懒了，因为只有花足够的时间和力气，才能揉出筋道的面团。

春节是中华民族传统大节，各地区都有不同的传统文化习俗，山东地区的胶东花饽饽就是其中之一，过去没到腊月二十五六，家家户户蒸馒头，现在物质生活提高，购物方便，很多都是购买现成的春节食品，虽然省事，却也少了忙年的乐趣，传统文化需要传承创新，我愿意出一份小力，每年都是亲手做过年馒头，体会忙年的乐趣

想要做出一个好吃的花饽饽必然是要研究下它的制作流程，首先和面的时候就要选用山东本土的面粉，用老一辈人的话说，这样蒸出来的饽饽才会香甜筋道，有正宗的齐鲁味;选好面粉后接下来就是调面了，俗称打“搅子”，其实这一步是相当考验我们技术的，多一刻则面稠少一刻则面稀;最后揉面的时候就需要我们反复地揉，把筋膜揉出来，这样才能将麦子原有的麦香挥发出来，并且出锅后的“饽饽”才会紧实不松软，口感有嚼劲，加之小麦自身的香味在口腔弥漫，每次出锅我都恨不得一口气吃上仨。

冒着热气的饽饽是上色的最好时机，一旦饽饽凉了就很容易串色!一般来说，我们想要什么颜色的饽饽提前准备好蔬菜水果汁就可以了，像是火龙果、菠菜汁、南瓜汁都可以被用作调色，毕竟自家吃的话，健康还是最为重要的，不建议大家为了花色去买那种食用色素。