胶东花饽饽的由来是源于古时候的祭祀活动。
具体如下:
大饽饽,汉族面食,古代时多用于祭祀,现在的胶东地区春节仍用于祭祖摆供,多产于山东的胶东半岛,流行地域为烟台、威海、日照等地,又称大枣饽饽。
大枣饽饽的历史可以追溯到麦子种植,历史来源悠久,从有麦子开始,就开始有了祭祀。公元前6世纪,当开天辟地的时期,轩辕开辟了农业,在山东、山西、河南、河北等地都有了麦子,但是没有在全国普及起来。
在战争时期,农民为了纪念轩辕,就开始有了饽饽,以做出来又香又大的花饽饽来表达自己对轩辕的感激与崇敬。饽饽的来源,是从祭祀开始的,主要是祭天、祭地、黑白喜事的祭奠,祭品以枣饽饽为主。在明朝时饽饽已经在全国普及开来,家家户户都会做,都能做。
花饽饽的画法如下:
第一步:画出花慧裂模馍馍。
第二步:画出蒸屉的内部线条。
第三步:画出蒸屉。前缓
花饽饽,是一种特别的馒头。它是山东胶东地区特有的一种民间传统美食,逢年过节、婚丧嫁娶等时候,人们都要蒸制花饽饽进行祈福和纪念。
花饽饽,如同字面意思,就是一种以面粉为原料做成花朵形状的馒头。选择优质小麦磨成面粉来和面、蒸制,再以新鲜的果蔬汁液做天然色素,让花饽饽颜色鲜亮。花饽饽有美好寓意的动物,比如龙、凤、鱼等,不仅外形独特,还筋道好吃。
花饽饽距今已有三百多年历史,在2009年被列入山东省省级非物质文化遗产名录。现在,有了机器,制作花饽饽更加简单。花饽源肆饽不仅外形靓丽,也非常便于保存。过大年蒸饽饽是山东的年俗之一,寓意让来年的日子“蒸蒸日上”。
制作花饽饽可不是一件简单的事儿,需要多道工序,过程漫长而烟火气十足。先将新麦子磨成面粉,然后在面粉中加上鸡蛋、白糖、花生油和水等,开始和面。接下来的步骤更不能偷懒了,因为只有花足够的时间和力气,才能揉出筋道的面团。
春节是中华民族传统大节,各地区都有不同的传统文化习俗,山东地区的胶东花饽饽就是其中之一,过去没到腊月二十五六,家家户户蒸馒头,现在物质生活提高,购物方便,很多都是购买现成的春节食品,虽然省事,却也少了忙年的乐趣,传统文化需要传承创新,我愿意出一份小力,每年都是亲手做过年馒头,体会忙年的乐趣
想要做出一个好吃的花饽饽必然是要研究下它的制作流程,首先和面的时候就要选用山东本土的面粉,用老一辈人的话说,这样蒸出来的饽饽才会香甜筋道,有正宗的齐鲁味;选好面粉后接下来就是调面了,俗称打“搅子”,其实这一步是相当考验我们技术的,多一刻则面稠少一刻则面稀;最后揉面的时候就需要我们反复地揉,把筋膜揉出来,这样才能将麦子原有的麦香挥发出来,并且出锅后的“饽饽”才会紧实不松软,口感有嚼劲,加之小麦自身的香味在口腔弥漫,每次出锅我都恨不得一口气吃上仨。
冒着热气的饽饽是上色的最好时机,一旦饽饽凉了就很容易串色!一般来说,我们想要什么颜色的饽饽提前准备好蔬菜水果汁就可以了,像是火龙果、菠菜汁、南瓜汁都可以被用作调色,毕竟自家吃的话,健康还是最为重要的,不建议大家为了花色去买那种食用色素。
用面粉合成面团。,捏成小花馍馍的样子,放入锅里蒸15分钟就可以啦。
在揉好的饽饽上面用刀划口,洒上少许干面后捏上口,再在饽饽上面放上枣,用手将枣按一按,等待上锅蒸就可以了。