淀粉的功效

可可粉是做咖啡和巧克力的原料，可以做蛋糕

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。1淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

淀粉也就是俗称的“芡”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。 不过用好淀粉可是大有学问，一般中国烹调中大致有三种用淀粉的方法，就是挂糊、上浆和勾芡。挂糊就是下锅前在原料上加干淀粉；上浆就是下锅前在原料上加水淀粉；勾芡就是在起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。

木薯淀粉除服用外，工业生产上用以制糊精、麦芽糖浆、葡萄糖、乙醇等，也用以调配服装印花浆、纺织产品的退浆、纸型的涂胶、药品片状的抑制等。

木薯淀粉的主要用途关键有：

1、运用木薯淀粉做为调料或主要材料生产加工食品，如各种各样粉肠、灌肚、凉皮、炯子、红薯粉皮、粉丝、香肠、罗汉肚等。

楼主是高三的学生，那么，生物课本可以拿来看看咯



光合作用里讲到，光合作用产生糖类物质，表示方法是--



(CH2O)n 这表示，产生的糖类物质会自发的脱水缩合，形成淀粉--



初中的 煮叶子 的实验做过吗?原理就是这个



淀粉在叶子细胞的 叶绿体基质 中产生



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植物产生淀粉粒的细胞是维管束鞘细胞

在我们的生活中，有的人认为淀粉就是面粉，其实这是错误的认为，淀粉和面粉是两种不同的物质。 淀粉是一种葡萄糖粉末，而面粉是由小麦磨成的粉末。淀粉的种类有特别多，有玉米淀粉、绿豆淀粉、等等。而面粉的种类分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉。

淀粉并不是特指某一种东西，而是一类东西。土豆、豌豆、玉米、红薯等里面都含有淀粉。所以市场上卖的淀粉也有很多种，比如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等，另外还有一种叫澄粉，其实就是小麦淀粉，也就是将面粉中的蛋白质去除，剩下的就是淀粉。

淀粉其实是一种统称，生粉通常说的是玉米淀粉，多食用来勾芡用的。可以用作炒菜可以让菜变得味道鲜美。地瓜粉可以用来做点心、粉丝、粉皮等，因为地瓜粉的口感好所以使用也是很广泛的。

淀粉面就是我们常说的淀粉，淀粉有很多种，比如常用的土豆淀粉，玉米淀粉，木薯粉等都是。

淀粉肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质制作而成的。

淀粉肠是香肠的一种，而中国香肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。

相关说明

一款好的“淀粉肠”要做到外脆里嫩，能开花、会鼓泡，能承受得住高温的焦脆还能留住内在祥敬宏的娇嫩。无论是炸还是烤，都能最快达到焦脆开花的效果。

大家在买“淀粉肠”的时候可以选择克数重一点的谨册，容易开花。双汇煎烤肠42克、美好煎烤肠42克、金锣口口福22克，其他五款都是50克左右，也可以买100克的。

虽然我们都习惯上叫这些火腿肠“淀粉肠”，但其实配料表中淀粉都会排在肉的后面，主要原料还是肉类稿激，不过这些肠价格相对比较便宜，用到的肉大部分都是鸡肉和鸭肉。