准备材料:羊蝎子1500克、盐8克、生抽8克、料酒8克、干辣椒5克、大料3克、花椒3克、白芷3克、桂皮1克、香叶1克、蒜8克、葱8克、姜8克、油8克、良姜3块。
1、羊蝎子斩成小块,冷水下锅,放入两片姜,煮至水开,捞出备用。
2、另起一锅倒油烧热,放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、白芷、花椒、大料、干辣椒,小火炸香。
3、把羊蝎子放入锅中翻炒。
4、加入料酒、生抽。
5、将另外的葱、姜、蒜、良姜、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、白芷,放入汤锅配套的漏盒中。
6、将料盒吸在锅底,把炒好的羊蝎子放入汤锅中。
7、锅中放入盐,使用电磁炉的煲汤功能,将羊蝎子炖煮2小时或4小时。
8、完成。
做火锅,最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢?首页说说加盟,比如大品牌,人气高,但是加盟费贵,还得押金等等,当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度,有口碑,自己省心省力,一切按标准来走。但就是前期投资大,回本比较慢。,开一家火锅店影响费用很多,比如,城市级别,门店大小,品牌选择等,都是影响因素,一般加盟费3到5万差不多。