排骨当归

肋骨称为精排 比那种带脊椎骨的排骨贵1块钱``

我就喜欢吃精排 好咬 做糖醋排骨之类的很好吃.

脊椎骨不好咬 但是做汤好



一般人都喜欢纯肋骨而不带脊椎的.



真有同感.我在大庆 这边的才夸张呢 2.5的菜 非得在给添5毛钱的..

而且买肉的时候 就俩人 买排骨 肉什么的都是一点点 人家说什么，说:就买这一点 吃的舔嘴吧舌的. 差点没把我气死

买鱼也是 挑个小点的 超市营业员说就这一个能够吃吗? 我说就俩人 人家说 我自己都能吃两条.!!!

直排，那个地方的肉很容易煮开一咬就烂而且只有一整块大骨头特别好啃

食材
主料
排骨
800g

辅料
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
2汤匙
盐
1.5茶匙
鸡精
1茶匙
五香粉
1茶匙
干辣椒
适量
大葱
1段
姜
1块
八角
2个
花椒
半汤匙

步骤

1.原料图。

2.配料图。

3.配料图。

4.锅里放水和花椒煮开。

5.放入排骨大火煮开。

6.排骨捞出洗净沥干水备用。

7.锅里放油，小火炒葱姜八角。

8.倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄。

9.沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。

10.兑水淹没排骨，大火烧开。

11.转小火炖30-50分钟。调入盐。

12.大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。

13.成品图。
小贴士
要点1：焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
要点2：现在的肉水分比较多，所以煸炒干事很重要的一步，如果肉里水分含量大，肉会不香嫩。
要点3：兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4：如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色，不建议吃炒糖色的红烧菜，严重不健康。
要点5：关于盐的问题，调入盐凡是在收汁前，都必须要淡一点，因为汁干的话会咸。

糖醋排骨这道菜可是我妈妈的拿手好菜，这道菜我可喜欢吃了。
有一次，我放学回家，刚进家门，就闻到了一阵阵香味。唉？这气味到底是从哪儿来的呢？于是，我就用我的那双小眼睛在客厅里四处寻找。啊，找到了，原来是厨房里的菜香，我马上跑过去一看，啊，我最喜欢吃的糖醋排骨。我见了，马上伸出手想抓一个尝一尝。这时，有人用力地扭着我耳朵，我大叫一声：“啊，好痛！”谁呀，我回头一看，原来是这个家的总管——妈妈。妈妈看着我，笑了笑，对我说：“你这只小馋猫，这道菜一定要在晚饭上才能吃。”吃晚饭了，我马上从书房里跑出来，坐到座位上，连忙拿起筷子，夹起一块排骨吃起来。啊，甜中带醋，外素里嫩，非常可口。冬天，如果再加上一点辣椒，那真是非常美味。糖醋排骨的制作也是很简单，先炸好排骨，再调好糖醋酱就可以了。
啊，糖醋排骨多好吃呀！

可以少量食用，但不建议给狗狗吃排骨的骨头，因为狗狗属于杂食动物，对骨头的消化能力并不好，并且食用骨头有划伤肠道的危险。严重时未消化的骨头还会在肠道末端形成阻塞，从而造成大便排不出来的情况。另外鸡骨和鸭骨等比较尖细的骨头是不可以喂给狗狗吃的。

这个是学了伪音

莲藕梨香排骨汤

1. 排骨洗净，冷水入锅，加料酒和姜片，焯水后捞出冲净备用。

2.梨洗净削皮切块，莲藕（宜选7孔的，含淀粉较多水分少，粉糯）洗净削皮切片。

3.锅内入焯好的排骨、梨块、藕片，加水正常煲汤后用少许盐调味即可。

蒜香烤排骨

1. 用姜蒜末、红椒圈、蒸鱼豉油、蚝油、糖调成酱汁，倒入洗净的排骨中。

2. 抓抹均匀后覆上保鲜膜，放入冰箱腌制3、4小时。

3. 烤盘垫上铝箔纸，放上腌好的排骨（连酱汁一起）。

4. 热油爆香大量蒜末，倒入烤盘中。

5. 盖上铝箔纸，放入烤箱上下火230℃烤25分钟后，去掉铝箔纸再烤15分钟即可。
一、果香玉米排骨汤
　　鲜香菇，大约十朵。干香菇要泡发，泡发的水可以炖腔骨。
　　腔骨，就是脊骨啦，先用开水烫两分钟，去血末，洗干净。
　　几粒花椒，一粒肉寇，一点可以清火的中药材（我用的是当归、黄芪），都用纱布包好。
　　把骨头放入汤煲中，加足水，记得加入泡发香菇的水。放入香菇和半只去皮、去核的苹果，以及两片姜和药材纱布包。中火煮开，去掉浮末，小火慢炖。
　　大约一个半小时，你会发现末子几乎都沾在苹果上呢，把苹果扔掉吧。加入盐调好味，放入玉米再炖一小时即可。我用的是糯玉米，非常好吃啊。
　　再说下，我喜欢用酱油膏或者蚝油，兑上辣酱油，再拌入香菜做成小料，蘸排骨和香菇吃。
二、香柠木瓜排骨汤

　　原料：排骨400克，小型木瓜一只（挑选偏生的
　　配料：姜，柠檬2/3只
　　步骤:
　　做开水，将排骨焯水两分钟后捞出洗净。
　　重新倒入凉水，放入姜片和柠檬片，以及排骨。中火烧开后，即捞出柠檬（不然，时间长会有苦味了），然后转小火慢炖。
　　木瓜去皮、去籽后切成和排骨大小差不多的木瓜条。排骨炖大约一个半小时后，将木瓜放入锅中继续炖45分钟。
　　吃时再根据口味放盐。如果喜欢酸，也可以这时再挤入些鲜柠檬汁。当然,排骨肉还是比较无味的,所以我一直喜欢用辣酱油拌好多香菜碎来做蘸料.如果没有现成的辣酱油,也可以榨点辣椒油,然后趁热浇入酱油中,也很香:)

排骨的做法步骤
1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。