中国传统文化之酒文化

酒文化应有以下九个方面的内容值得研究。 一、酒论 在学术上，酒文化是一个严肃的理论问题，有它自己的理论。酒论的酒文化理论，要回答酒文化的定义、源头、分类、内容、结构和性质，以及它在整个社会文化发展中的地位，人们对待酒应采取的正确态度等等。与自然科学对酒科技的研究一样，社会科学也有许多学科，如考古学、历史学、文化学、人类学、民族学、民俗学等，从各自不同的角度研究酒文化。酒文化理论中的一些问题，如酒的自然属性与文化属性，酒的文化属性中的民族性、综合性、两面性、渗透性、升华性和医疗保健性等，不仅对酒文化自身的研究有意义，对其他学科研究也有参考与借鉴作用。 二、酒史 任何事物都有其起源与发展的历史，酒与酒文化自然也不例外。酒史既包括各类酒起源的历史，也包括酒文化起源的历史，还包括历代名酒文化和历代酒政等方面的历史，以及不同地区、民族和国家之间酒文化交流的历史等。在这里，自然科学与社会科学对酒的研究相互有交叉。自然科学在研究各类酒的科学技术时，必然会涉及及各类酒的历史发展；同样，社会科学在研究酒文化的历史时，也不可避免地要探讨诸如传统酿造发展的历史。综合地考察，把传统酿造术主要归于社会科学，把现代酿酒科技归于自然科学研究，并积极地待二者的交叉，看来是比较适当的。