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中国传统酿酒术
2023-01-26 08:55
1个回答
2023-01-26 10:45
传统酿酒也叫小曲酿酒,是指用整粒粮食为原料,便用小曲为糖化发酵剂酿造的蒸馏酒。其酿造工艺为:原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
蒸煮粮食是中国人酿酒的第一道程序,粮食拌入酒曲,经过蒸煮后,更有利于发酵。在传统工艺中,半熟的粮食出锅后,要铺撒在地面上,这是酿酒的第二道程序,也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。酒窖里进行的是酿酒的第三道程序,对原料进行后期发酵。经过窖池发酵熟的酒母,酒精浓度还很低,需要经进一步的蒸馏和冷凝,才能得到较高酒精浓度的白酒,传统工艺采用俗称天锅的蒸馏器来完成。
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求传统酿酒技术
1个回答
2022-09-26 04:44
传统酿酒工艺: (1)传统酿酒: 原料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲→装箱培菌→配槽→装桶发酵→蒸馏→成品酒
求传统白酒酿造技术
2个回答
2022-12-06 15:50
最直接的方法是向村里的相关人员学习,大多数农村人都会酿酒!
酿烧酒技术
1个回答
2024-03-12 12:45
1.粉碎搅拌 将玉米复芯晒干后,碾成制细末,筛去渣滓,将粉末加温水搅拌均匀,直至用手控原料有水分感,但不结团为宜。 2.蒸熟糖化 原料上蒸笼前,先空笼蒸一下,待蒸汽上升5分钟后,把拌好的原料放入...
全文
传统酿酒工艺的图谁有?
1个回答
2024-04-01 23:19
寻找虔敬的仪式, 点缀白花的小母牛, 祭品和奠酒, 但在那块闪亮的哈哈金属上 在原该是祭台的地方,
急求有关“白酒酿造技术“的书籍
1个回答
2024-01-24 23:13
可以到宁波传成酒械学习,老师一对一面授的。
谁有关于古代酿酒技术的短视频
1个回答
2024-05-21 16:04
30分钟的就有...
酒酿的诗句酒酿的诗句是什么
1个回答
2024-01-31 21:25
酒酿的诗句有:白酒酿成谁酌我,白酒酿来缘好客。 酒酿的诗句有:白酒酿来缘好客,白酒酿成谁酌我。词性是:名词。拼音是:jiǔniàng。结构是:酒(左右结构)酿(左右结构)。注音是:ㄐ一ㄡˇㄋ一ㄤ...
全文
酒酿的酿是什么意思?
1个回答
2022-11-02 05:08
我们卷子上也有这一题,缘分!!
酿酒的酿是什么意思
1个回答
2022-11-04 04:05
那题好像选D
精酿啤酒与传统啤酒的区别
1个回答
2023-02-03 18:32
精酿啤酒和普通啤酒的区别是: 精酿啤酒是使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太...
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