餐饮经营理念

餐饮管理是一件很重要的事情，管理得好能让门店的经营流畅，员工之间的配合默契，可以减少不必要的浪费，让门店最大限度的盈利。
餐饮营运系统是一套全方位门店营运的管理系统，从员工管理，门店经营，人员配置，货物管理，卫生管理，日常考勤管理等等各个方面进行管理。然后结合门店的实际进行调整，让门店拥有可复制能力。
根据营运系统的规则加上自己的学习和理解，将这些东西运用到实际情况下会很快得成为一个合格的管理者。

某家饭店“服务月”宣讲大会在四楼会议室顺利召开，饭店总经理解鹏先生为全体员工就开展此次活动的目的及意义作了详尽的说明，自新闻物业管理公司接管饭店以来，我们逐步建立和完善了饭店的各项规章制度，并结合饭店的实际情况开展了多种形式的对外宣传活动，也取得了较好的效果。但是我们的工作还存在很多不足之处，包括服务质量方面。在接下来的几个月，饭店将举办几项较大的营销活动，为不断提高我们的服务质量，同时也为了配合各项活动的顺利举行，我们决定在11月份开展“服务月”活动。
　　
　　为使全体员工更好的理解国奥饭店的服务理念，总经理重点对饭店企业文化中服务理念的内容进行了深刻而精辟的讲解。
　　
　　“客人永远是对的”。我们的收入来自顾客，顾客是我们生存的资源，发给我们薪水的是客人。客人不来吃饭，我们就没饭吃，客人就是我们的衣食父母。你得罪了“衣食父母”，就是砸我们自己的饭碗。客人永远是对的，客观的说，这是一种换位思考。要求我们站在客人的立场上去考虑问题，尊重客人，最大限度的满足客人的需求。酒店是人与人高接触的行业。在与顾客接触当中，我们会遇到各种各样的人。但不管客人是何种类型的人，我们必须面对他们，无论他们多么难伺候。理解客人在这里非常重要。有时，因为不能满足客人的某一项要求，就可能引起客人的不满。而这一不满就能导致我们的所有的服务都是失败的。这就是我们经常的讲的100-1小于0的道理。我们一定要记住：客人只是服务的对象，不是去较劲、争是非的对象，更不是教育和改造的对象。
　　
　　服务内涵：客人投诉是塑造客人的第二个满意的最佳契机，挑剔的客人是我们的老师，有抱怨的客人最容易成为回头客。客人会因为没有如愿以偿而认为我们忽视他们的存在，很多客人因对他们的存在和需求漠不关心，远离我们而去。因此，我们对顾客的任何一点抱怨和不满都不能放过，决不让任何一位顾客带着一点遗憾离开酒店。
　　
　　服务准则：优质服务对于顾客，仅有热情的态度是远远不够的，我们要想在顾客之前，站在顾客的位置，从他们的角度去观察、识别顾客的需求，预测顾客的需求。接下来要想方设法的满足客人的需求，宁可自己麻烦十分，不让客人不便一时。永远不能对客人说“NO”，因为顾客满意是我们的服务宗旨。无论顾客的需求多么难办，首先要以能够“办成”的态度去办。
　　
　　服务宗旨：让100%的客人101%的满意。这也就是我们经常的讲的为客人提供“满意+惊喜”的服务。个性化细微服务最能打动客人，力求给客人留下一点值得回忆的美好的东西，想方设法给客人一个惊喜，客人才会牢牢记住我们。
　　
　　服务原则：服务是人与人之间最基本的关系，人人都生活在服务之中，我为人人，人人为我。我们在给别人服务的过程中，也在享受着别人对我们的服务。在酒店内部，上级不仅是下级的领导者和管理者，上级对下级也不单是给任务，还要给下级完成任务自身并不具备的条件，上级要为下级完成任务而提供服务。二线要为一线服务，二线提供的服务质量能够直接影响到一线对客人的服务质量。因此二线要做到对一线工作的充分理解。
　　
　　服务成功的秘诀：细节。强调细节在服务中的作用，体现的是一种精品意识。工作就是做细节，千万次重复的事，每一次都能认认真真的去做好。小小的差错会给客人、酒店造成大的损失。无论管理还是服务，都要把小事做成精品，而且酒店本身就无小事，否则就会因小失大。
　　
　　在此次会议中，解鹏总经理还为员工讲了很多如何对待工作、如何面对人生、如何看待挫折等很多道理，并形象的列举了很多具体的事例，对员工的思想也产生了很大的触动。
　　
　　在最后，解总对全体员工提出了更高的要求和希望，要求各部门要经常组织员工学习企业文化，更重要的是要将企业文化“内化于心、外化于行”。要将我们的服务理念落实到实际对客服务工作中，不断提高酒店的服务质量，全体员工要携起手来，团结一致，共同塑造国奥饭店的良好形象，以求取得更好的社会和经济效益。阅读更多相关知识，返回【 服务规范 】栏目列表

餐饮是从西方概念food & beverage （F&B)来的。
就是食物和饮料，也就是吃和喝的概念。

苏州菜就是苏州一带的地方菜色。

我也是了解了一下才知道餐饮运营商的意思的，比如中国移动、中国联通就是运营商，你只要买
电话卡
每月交
电话费
，就享用了服务，至于建机站、客服、信号等苦活、脏活、累活都是由运营商在做。餐次元
就是这样啊
，你只要在上面找专业的人为你提供各种服务的，付该付的费用，还不千人情

这样的视频一般需要现场拍摄，要融合餐饮的文化，菜品的特色，食材的选择，作为一个好的餐饮，必然会有自己独特的视频，湘西部落就做的很好，而且全国都有的

2018年是第几代餐饮模式了分别是什么年代什么形式

折扣营销，发放赠券，底价套餐，免费品尝，菜品赠送等

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01 餐饮管理具体包含有四个方面，对客人的服务，菜品和厨房管理，酒水方面的管理，员工工作情况记录的管理。
02
对客人的服务这一方面，是让一个餐厅受广大顾客喜爱的一个十分重要的因素，在这个竞争激烈的时代，餐饮行业层出不穷，各种新花样渐渐走进人们的生活中，人们可能会一时为了菜品的新奇而光顾一家店，但是要是在服务上面没有做好，那么这家店子很可能就会失去它的新顾客。
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对顾客的服务周到就会有很大可能将新顾客变成老顾客，回头客。从客人进店到点餐，到用餐时的其他需求和最后结账甚至走出店门口都要有一套完整的方案，让客人觉得在这家店用餐很享受，这样就会让他们有再次光临的想法。
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菜肴和厨房管理，餐饮业讲究健康，卫生，美味，所以很多生意兴隆的店子，他们的管理者都是要求每天采购新鲜的食材供当天使用，厨房的卫生和秩序也是打理的十分有序，上菜速度，菜肴的味道和样式都很受大众欢迎，这样才会收揽更多的回头客。
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酒水的管理，基本上所有的餐饮业都会涉及到酒水，每家餐饮店都会为顾客准备一些酒水，酒水应该要正宗的，而不是勾兑的，很多黑心商家现在自己勾兑酒水，那些酒水含有十分不利于人体健康的物质，这样不仅会损坏自己的名声，还会让自己在餐饮业这一行永远无法立足，因此应该采买正宗的酒水，接近过期的酒水不可以再卖给顾客。
06
员工工作情况记录的管理，要让以上管理有效实施，一定要有一个团结而有秩序的员工团队，要让员工定期将自己的工作情况做一个汇总报告给管理者，以便及时发现存在的问题，也有利于发现员工们的能力，更加有效的管理员工。
特别提示
人们都需要吃饭，所以餐饮业永远不会失去人们的喜爱，但是要在餐饮行业做的好，就必须要有回头客的支持以及吸引新顾客的能力，希望以上建议对大家有用。

1.单独产品综合产品策略

② 差别市场和灵活经营策略

③ 地方风味民族风味策略

④ 传统和现代食品策略

⑤ 大众和外国风味策略