成都好吃的菌汤

材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小
葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜
放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水
干菌汤，大火烧开，小火炖30分钟，调入适量盐，出锅前撒上葱花即可，

用料  

鸡腿菇，蟹味菇，平菇，草菇，各种菇类    

葱姜蒜    

盐    

炖菌汤的做法  

冷水烧开，菇类焯水3分钟后沥干

姜蒜切片，葱切花。炒锅下油，5成热后下姜蒜炒香，放菇翻炒

加开水，煮开后倒入砂锅，炖一个小时。出锅钱放盐和葱。根据个人喜好可放粉条之类

那个叫莼菜 莼菜或作菁菜，学名Brasenia schreberi。

又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物，脂肪、多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用，正合黄帝内经中药食同源的理念。主产于浙江、江苏两省太湖流域，湖北省西部利川市境内；4 月下旬至10 月下旬采摘带有卷叶的嫩稍。

用料  

青菜    6颗    

面条    2份    

盐    5克    

香菇    5朵    

海虾    2只    

火腿    4片    

西红柿    半个    

姜    2片    

葱    半根    

蚝油    1勺    

生抽    2勺    

菌汤面的做法  

1.香菇洗净焯水 切丁
2.锅中热油 香菇翻炒软烂 加盐 
3.倒入适量凉开水 加热沸腾 
4.放入面条煮熟 加生抽 蚝油
5.放海虾 煮熟 青菜 煮熟 火腿肠 煮熟
6.面条盛出 留少许汤焯烫西红柿
7.摆盘即可

小贴士

西红柿最后稍微烫一下即可

1.葱姜切丝放入碗中，倒入清水浸泡10分钟，捞出葱姜不用。

2.金华火腿温水洗净，切成小粒。

3.猪腿肉洗净，剁成肉馅。

4.肉馅内打一个鸡蛋，加盐，料酒，生抽，淀粉，白胡椒粉和葱姜水，

朝一个方向搅打上劲。

5.砂锅中加水烧开，用勺子辅助，将肉馅做成丸子，依次下锅。

6.撒上火腿粒，小火咕嘟15分钟。

7.新鲜菌菇剪去根部，洗净。

8.另取一锅加水烧开，放入菌菇汆烫下，捞出沥水。

9.砂锅中放入菌菇煮开，小火煮10分钟。

10.加适量盐调味，有小葱末的话可以撒一点。