板栗老鸭汤的做法
主料:鸭半只辅料:板栗250克调料:食盐5克,陈皮10克,水适量板栗老鸭汤的做消物法:
1.陈皮洗净、老姜洗净切片,老鸭洗净,斩成大小适中的块,放入沸水中焯烫去除血沫。
2.板栗用刀在表壳划一道口子,放入滚水中浸泡约3分钟,趁热捞出剥去外壳。
3.将老鸭、陈皮、姜片一同放入汤煲中,加入适量清水,大火煮开后转小火炖煮2个小时。
4.最后放入板栗继续炖煮1个小时,喝时根据口味加盐调味即可。
冬瓜扁尖老鸭汤
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主料:鸭肉半只辅料:鹌鹑蛋10个 笋干80克 冬瓜200克 火腿30克 枸杞子少许调料:食盐3克 葱5克
姜5克冬瓜扁尖老鸭汤的做法1.干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用2.鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫3.汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可.
胡椒炖老鸭汤的做法
主料:鸭1500克,猪肘640克,火腿40克,胡椒12克,姜5克
制作方法:
1. 鸭刮净,去尾及肥脂,滴干水;
2. 胡椒、火腿洗净,放鸭腹腔内,用线缝合。
3. 起油锅,用姜片爆至鸭表面微黄;
4. 猪肘洗净;
5. 全部材料放入炖盅内,加水滚开,隔水火炖4小时30分钟;
6. 加盐调味,可供饮用。
笋干芋头老鸭汤
主料:鸭肉半只
辅料:笋干拿亩液4根,芋头12个,金华火腿适量
调料:食盐适量,醋1大勺,鸡精耐册适量,葱1段,姜5克,料酒2大勺,植物油1小勺
笋干芋头老鸭汤的做法
1.笋干用清水浸泡几天,放进冰箱冷藏室,每天换一道水,直至泡发能用手撕得动,撕成笋条,并适当切短点
2.铸铁锅放小半锅冷水,加入鸭块去除血腥,水开后捞出鸭肉,将水倒掉
3.炒锅内加少量植物油,炒香葱姜片,再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟,析出大部分鸭的皮下脂肪
4.将金华火腿用温水洗干净,再切一小块下来,切成片,表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出
5.铸铁锅入大半锅热水,加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺,中火烧开转中小火煨1小时左右
6.加入芋头和盐炖半小时左右,其间用勺子漂去油星,关火前加入鸡精即可
烹饪技巧
1、笋干最好用淘米水泡,泡出来会更白,而且要多换几道水。这天气太热,要放在冰箱泡发,否则就放坏了。
2、鸭肉比较腥的,尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了,加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
3、大火炖汤汤出来偏白,小火煨就比较清,好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟!
竹笋炖鸡汤是一款以春笋、草乌鸡等未主要原料制作而成的菜品。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一,在我国自古被当作“菜中珍品”。竹笋的做法很多,鲜美的竹笋可以搭配其他的菜做汤、热炒、凉拌。鸡汤的做法也有很多,选择什么样的鸡来做鸡汤才好喝呢?一定要热气鸡,也就是活杀的鸡,速冻里的鸡不适合炖鸡汤,然后在鸡的选择上也有讲究,要选择草鸡、乌骨鸡、散养鸡、柴鸡。在鸡汤的做法上没考究点,可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类,可以提鲜,但是鸡汤里不用放任何提鲜的调料,比如味精、鸡精等。
D
解析:
第一步:判断题干词语间逻辑关系。
竹笋是竹子的幼芽状态,二者为对应关系。
第二步:判断选项词语间逻辑关系。
A项:棉籽是棉花的种子,与题干逻辑关系不一致,排除;
B项:蝌蚪是青蛙的幼体状态,与题干逻辑关系一致,保留;
C项:细菌是一个独立的细胞,与题干逻辑关系不一致,排除;
D项:稻苗是水稻的幼苗状态,与题干逻辑关系一致,保留;
比较B项和D项,题干中竹子、竹笋属于植物,而B项青蛙、蝌蚪属于动物,D项的水稻、稻苗也是植物,D项更符合。
故正确答案为D。