秘制羊汤
收集羊汤馆羊汤秘方2个回答2023-08-05 01:16
首先要把买回来的羊肉游滑,羊骨用清水泡上至少4小时以上,主埋并要是为了去除肉里边的血渍!这样煮出来的汤才够白!羊骨两天要换一次才能保证汤的弯磨迹浓度!煮好的汤不能加清水!要做到一羊一锅;然后是戗面!戗面是羊肉汤馆的秘方在这里不便细说。戗面可以增加羊肉汤的白和浓。
辣椒油;做辣椒油时最好先把整个的辣椒炒一下,然后捣碎!这样做出来的辣椒油才香!
怎么制作羊肉汤2个回答2023-09-17 14:55
羊肉汤
滋补功效:羊肉汤属悔运热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。
〖特首轿点〗色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。
〖制法〗先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。
把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样碧芹梁就可以了。
熬汤一定要舍得花时间。 将切好的羊肉、羊杂放碗里,放葱花、香菜,蒜黄之类的菜,加适量精盐,将熬好的羊汤趁热倒入碗里.。
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羊汤制作流程3个回答2023-10-20 21:11
【羊肉汤】
准备新鲜羊大骨1斤,新鲜羊肉1斤,大葱、生姜、食盐、胡椒粉、食盐、香菜。
【做法】
第一步、把羊大骨、羊肉用清水反复冲洗2遍,洗去表面的血水和杂质,然后放入清水中浸泡1天时间,泡出骨头和肉里面的血水带山孙,这样能有效去除腥膻味。夏天气温高,最好放进冰箱里浸泡,2个小时换一蠢链次水。
第二步、泡好之后,把羊大骨和羊肉捞出冲洗干净,沥干水备用。
第三步、锅里倒入半锅清水,加入适量葱段、姜片、料酒,把羊骨头和羊肉冷水下锅,开大火焯水。肉类焯水要冷水下锅,能更好地除去血水。要是热水下锅,肉缩紧会把血水锁在肉里,这样煮好的羊汤就会腥味重。
第四步、煮开后,用勺子撇掉煮出的浮沫,这些浮沫就是肉里的血水,一定要撇干净,羊汤也没有腥味。焯水10分钟,没有浮沫后将羊肉和羊骨头捞出,用清水冲洗干净。
第五步、汤锅里加入适量清水,想喝汤就多加一点,中途不能再加水了,放入羊骨头和羊肉,加适量葱段、姜片、花椒,开大火烧开。烧开后盖好盖子用中火继续煮1个小时,鲜美的羊肉汤就做好了。
第六步、把羊肉捞出来,切成薄片,碗中放上几片羊肉,再加适量的羊汤,加适量盐、胡椒粉搅匀,唯态撒上香菜末,就可以喝了,味道鲜美,没有一点腥膻味。
羊肉汤制作方法?2个回答2023-06-30 15:45
羊肉汤的做法如下:
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、尘岁米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节,放入适量的枸杞岁历煮派雀睁三到五分钟即可。
羊肉汤熬制方法3个回答2023-10-04 00:11
1.在熬汤之前,可以将羊肉炒一下或者炒一下,加入热水十分钟,然后转小火熬煮,这样会使汤变白。
2.可以加入鲫鱼一起煮,这样不仅不会让羊肉变臭,还能让汤汁变浓,营养丰富。还可以加入甘蔗,也可以美白提鲜汤。
3.用羊蹄煮,因为很多人炖羊肉汤都是只炖不带骨头的,但其实羊蹄含有丰富的胶原蛋白,加热的时候会掺水,让汤更浓。但是不能加太多,不然会太稠。总之,炖汤一定要有骨头。
4.如果时间紧张,还可以加牛奶和奶粉。虽然羊肉汤的汤不是用牛奶熬出来的,但其实有很多餐馆都有牛奶,也不是不可以。但是,边肖建议最好不要用这种方法,因为如果添加的话就不是真正的羊肉汤了。
5.煮羊肉汤的时候可以适当放点白羊油,这样羊肉汤会哪逗段很快变成白汤。
首先准备好食材,羊骨、羊肉、料酒、大葱、花椒、桂皮、高良姜、陈皮、草果、八百芒、香菜。或者直接买一条羊腿,然后把骨肉分离成羊骨头和羊肉。然后把羊骨头放入清水中浸泡,把里面的血泡出来,这样羊肉就可以去腥了。然后准备一个干净的锅,然后倒入清水,再倒入泡好的羊骨头,葱切段,姜切片,然后李誉放入锅中,再倒入适量的料酒去腥。然后将水慢慢烧开,去除锅内浮沫,待羊肉变指樱白后捞出水分。
羊汤的做法大全1个回答2024-02-16 06:16
1
熟羊杂,香菜,葱准备好

2
锅中放入适量清水

3
水中放葱段和大料,大火烧开

4
放入羊杂碎加一点盐再次开锅,煮15分钟关火

5
关火加入白胡椒粉和香菜碎即可食用
有关羊汤的故事来历、传说?1个回答2024-03-09 14:53
羊肉汤最早起源于解放前,据说是一个叫陶镀光的人无意中发明的。经过几十年的发展演变,羊肉汤已今非昔比,其汤汁乳白,咸鲜味正,香味浓郁,肉质细嫩,无腥臊味及药料味,是冬令时节滋补的佳品。羊肉汤系列中最为出色的当为羊杂汤,其它如“蚂蚁上树”、“干码羊肉”、“粉蒸羊肉”等名菜味道也巴实得很。
昌元城内陶前贵的“陶老八羊肉馆”应该是最正宗的,他是“陶羊子”的第三代传人。另外在南顺城街的“正宗盘龙羊肉汤”、昌州中段的“陶羊子酒楼”、警民桥羊肉汤、富康酒楼等地也能吃到羊肉汤,味道也都不错。因物美价格也不菲,一般羊肉25元/斤,羊杂30元/斤,羊肾20元一副。
简阳羊肉汤已成为简阳一张靓丽的名片
在家自制南瓜浓汤,有什么秘诀?3个回答2023-02-10 02:44
第一,将南瓜蒸熟再熬
第二,可以在熬汤的时候加一些红糖
第三,熬的时候用冷水下锅
第四,提前蒸熟加一些食用盐
第五,加一些糯米口感会更好
面馆高汤的熬制秘方1个回答2022-12-30 16:37
主料:猪大骨头适量。
调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
做法步骤:
1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。
2、接着将姜和葱进行切丝处理。
3、往加了热水的锅中加香葱。
4、倒入猪大骨头
5、加入剩下的食物材料
6、大火炖1.5个小时即可。