豆皮也叫豆腐皮,是由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等,对人体非常有首脊益。豆腐皮枣芹坦的不足之处是缺少一种必需的氨凳桐基酸——蛋氨酸,搭配一些别的食物,如鱼、鸡蛋、海带、排骨等,便可以提高豆腐皮中蛋白质的利用率,而且味道更加鲜美。
豆皮,又称豆腐皮或腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃。