小鲤鱼怎么腌制
鱼干怎么腌制?2个回答2022-09-22 23:47
材料:鱼20斤,盐6两,花椒少许
步骤:
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子。
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧!
青鱼怎么腌制最好吃 青鱼如何腌制最好吃1个回答2023-08-04 14:11
1、食材:青鱼一条、盐两勺。森裂
2、将青鱼去鳞、去内脏,清洗干净备用。
3、用厨房专用纸或干净抹布,将青鱼表面的多余水分擦干。
4、用食盐涂抹辩春高青鱼内外,涂抹好后,放入密闭容器中腌制3-4天。
5、携尺腌制时间到了以后,将青鱼取出,悬挂在有阳光的地方晾晒15-20天左右即可。
如何腌制小鱼干2个回答2023-02-22 08:26
材料
鱼20斤,盐6两,花椒少许
做法
1.鱼洗净。
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上。
4.腌一晚上即可晾外面晒。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存即可,如果鱼不怎么咸可放冷藏室。
夏天怎么腌制鱼?1个回答2022-12-21 09:02
方法:
1.
备齐原料:两条大鱼和食盐。
2.
刮去鱼鳞洗净,用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
3.
扒开鱼肚子,将鱼的内脏都掏出来,将鱼头切掉洗净。白酒全身涂抹一遍
4.
用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中,两天后翻下鱼身,腌制四天时间就可以了。
怎样腌制鱼干?1个回答2023-01-10 16:29
腌鱼干的做法
鱼洗净
盐加花椒炒至香味
乘热抹在鱼的身上,我没有用手,那很烫的。我用的小勺子啊
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右,这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸,室温保存就可以,如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。(这一晚上
,是万万的经验告诉我的啊。
总之,如果你不想吃太咸的鱼,一晚上就够了。如果你想保存时间长些,腌两三天再拿出去晒。看我那个夹子没?就是怕鱼掉了,夹的,可是没用。越担心
,越出事哈
1、鱼要想腌的淡些,一晚上就可以了。如果想咸些,得两三天。
2、我用的是扁鱼,大概在一斤半左右。这么大小的腌比较实惠,吃的时候,一条就可以。(可惜我有两条给猫了)
3、另外还有草鱼,一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报,你再腌,不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些,这样容易晒干。
鱼片怎么腌制的又嫩又滑?1个回答2023-09-13 14:10
鱼肉富含蛋白瞎或改质,长期吃鱼可以有效的降低多种疾病的病发概率,鱼的吃法和烹饪技法也有很多种,不过我个人认为鱼肉最重要的是腌制过程,只要腌制好了,不管是用来煎、炸、焖、煮味道都不会太差,
一、将鱼片成大概2毫米的薄片,尽量片的均匀一些,这样煮的时候才能保证受热均匀,个人偏好草鱼,草鱼鱼刺较少,营养价值也相对较高,只要腌制的好,煮的时候注意火候同样鲜嫩。
如何腌制Q弹爽滑、鲜嫩而不腥的鱼片,教大家五妙招
二、鱼片和鱼骨处理好清洗一下血水分开装入容器(3斤的草鱼),接着放入盐一勺大概1g、料酒两勺、大葱片(半磨判根切片)、老姜片10g抓匀,鱼骨也放入相同分量,然后盖上腌制半个小时。
如何腌制Q弹爽滑、鲜嫩而不腥的鱼片,教大家五妙招
三、将鱼片里面的大葱片和老姜片选出扔掉,然后加入土豆粉5g、鸡蛋清半个、小勺鸡精、小勺白胡椒粉,然后用手不停搅拌揉匀,此过程要持续两分钟,待鱼片特别黏手,再加入一点清水继续不断搅拌揉匀,至鱼片黏手为止,最后加入一点色拉油或者植物油在里面,。鱼骨就选出大葱片和老姜片,然后加少许鸡精拌匀就可以了。
如何腌制Q弹爽滑、鲜嫩而不腥的鱼片,教大家五妙招
四、将腌制好的鱼片和鱼骨放入冰箱冷冻15分钟,这样做的目的是为了让鱼肉蛋白质凝固,吃起来更有营养口感也会更好。
五、煮鱼片的时候要先捞出煮熟的鱼骨,再关火将鱼片一片一片的放入锅中,然后开中小火煮至泛白,转大火煮几秒钟迅速起第一鱼片要薄,越薄越好,并不是薄了就容易碎,第二鱼片不能冲水,鱼片吸水后会变厚团洞,易碎,第三鱼片上浆时要加点食用碱,使鱼肉变嫩。我今天就把全过程讲一遍。黑鱼(草鱼)一条(3斤为佳)去鳞去骨后片溥片,片好鱼片放1克食用碱,二个蛋清,2克盐,加湿地瓜粉(要稠)打上劲,加50克色拉油。开水烧开后把鱼片分散下入,烧开即可关火焖30秒起锅。饭店鱼片不碎有弹性千万不要吃。
大马哈鱼的腌制方法1个回答2023-10-23 08:55
腌制的马哈鱼,可以水泡去盐!~~~~~
滗干水后,油锅炸至黄,然后用料酒、少许盐、味精、醋兑成料汤,下马哈鱼块,用料汤勾,待烹没汤斗友了出锅!
或者,用滗干马哈鱼块加垫五花熟肉,加少许料酒、盐、花椒面、味精、糖、拆腊葱花上屉蒸熟!~~
腌制马哈旅销滑鱼不建议炖~~~~~~~~~
秋刀鱼如何腌制1个回答2023-10-11 17:20
斜花刀,加料酒,姜,葱,几片胡萝卜,盐放冰箱半小时
十多斤的大青鱼怎么腌制?1个回答2023-10-19 12:47
材料:青鱼、拦桐八角、花椒、葱、姜、辣椒、盐、白酒。
大青大塌鱼腌制的步骤如下:
1、将八角滚衡圆、花椒、葱、姜、辣椒等香料用碗装好,倒入白酒100毫升。
2、大青鱼宰杀后,切成大块,用盆装好。
3、往切好的大青鱼上抹上粗盐,均匀涂抹在每一块上。
4、将八角、花椒、葱、姜、辣椒等各类香料撒入,按摩。
5、按摩后静置,接着将油纸盖上去,阶段性地给它翻身按摩,腌制7-10天后,吊起来阴干即可密封存入冰冻箱。
6、阴干一周,封存冷冻保存,腌制青鱼就做好了。
鱼怎样腌制晒鱼干好吃1个回答2022-12-30 15:11
把小黄鱼放适量的盐,搅拌均匀,静置60分钟,时间到后用清水洗净,用刀切开,放阳光下晒72小时。方法如下:
准备材料:小黄鱼 2000g、盐 100g。
1、第一步把准备好的小鱼先撒盐腌1个小时。
2、然后用清水洗净。
3、使用菜刀把鱼身切开。
4、放在阳光下晾晒。
5、3天后取回,晒鱼干完成。
注意事项:
鱼干暂时不用的话,需要放入保鲜袋,放入冰箱进行保存。