荞麦鸡蛋灌饼

说是在洛阳，新女婿有次突然上门，岳父家没什么准备，无法用好东西招待新女婿，急得没办法时，姑娘灵机一动，和了些面烙饼子，并从鸡窝里取了两个鸡蛋，地里拔了根葱，烙饼子时两张饼合在一起，中间刷上油，用筷子在饼上戳了个小洞，将鸡蛋打散加葱花灌入饼中，烙熟后色泽金黄，外酥里嫩，女婿吃后赞不绝口。虽然这个典故今天无处考证，但从此，鸡蛋灌饼的制作方法传了下来。

前言这个看似简单，做起来也是很狼狈的呢，我都烫到手了，也没做得很如意。要把蛋液如愿地灌入饼内可绝对是一件技术活，我就一半都倒在外面了，做了两个饼，就一个成功了，第一次是在饼中间挖了个洞打算倒入，可是实在对不准，全倒在外面了，第二次是掀起一层饼皮，这回好一点了，可又倒得太多了，满出来不少，我打了三个蛋，其实两个就足够了。材料主料：飞饼2张、鸡蛋3个；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、鸡精适量鸡蛋灌饼

• 1三个蛋，加葱花，
• 2加盐，鸡精打匀
• 3取两张飞饼，葱油味的
• 4中火慢煎，至两面焦黄（左边的有些过了）
• 5掀起一层饼皮，倒入适量蛋液，我倒多了满出来了
• 6盖好，等稍稍凝固后翻面半分钟即可
• 7剪成四片，趁热吃。

小贴士蛋液要适量，多了也装不下，火不能太大，不然马上焦了

【做法】
1.隔夜准备好面糊，在面粉里加清水，比例为2 ：1，搅拌成面糊。可以大大节约第二天的时间。
2.在平底锅内涂一层油，舀两勺面糊，在锅内摊平。用大火，在面糊未干之前快速打如一个鸡蛋，并用勺子抹开。
3.撒葱花、香菜，大火煎至表面基本凝固，就可以翻面了。涂上黄豆酱，放上肉松，油条一折二，卷起来就可以吃了

鸡蛋灌饼车
型 号：延文机械 -JGR-100材 质：镀锌板，不锈钢，铁板锅，铸铁锅。
尺寸:1600X600X750mm
燃料:烧气，烧蜂窝煤
机 重(kg)：80
使用方法：
1、该机采用点火枪打火，凳梁内有10mm厚雀粗缓的铸铁平底锅，下面有外露液化气管接头，接头连上管后，使用点火枪即可点燃顷模。
2、使用前往平底锅上擦油，以确保煎出的锅贴色泽金黄，外焦内软。

主料低筋面粉100克鸡蛋1个韭菜50克 辅料盐适量油适量牛奶适量
步骤
鸡蛋灌饼的做法步骤11.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用
韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀
鸡蛋灌饼的做法步骤22.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里
鸡蛋灌饼的做法步骤33.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中
鸡蛋灌饼的做法步骤44.盖上另一片面片
鸡蛋灌饼的做法步骤55.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出
鸡蛋灌饼的做法步骤66.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可

这年头，人心不古了。。不是熟人亲戚，不可能教你。只有看你自己自学，在网上学配方（估计能学个大概），再再自己家锅里面多练习。边练习边摸索火候，工艺配方。然后还得去别人那儿买鸡蛋灌饼尝，不断的找你们之间的差距。。。。
人家怎么做的，你稍微站远点，厚着脸皮看。我不信他还能在大街上撵你。

最近的热搜榜上频频出现熊孩子上网课的翻车现场。在仍不能开学的日子里，老师被迫成“网红”，家长被迫做“书童”，到头来，熊孩子还在被窝里呼呼大睡......

经历过学生时代的美食君也知道，读书，做作业远不及看电视，打游戏来得有趣，除了那些志向远大和天资聪慧的人，绝大多数学生都不会有学习的动力。

灵魂提问：你们热爱学习吗？

不过，如果你家熊孩子是一枚资深小吃货，在美食君看来，食物绝对是挑起他学习动力的诱饵。

一份精美的【藜麦时蔬烘蛋】，搭配一杯香醇的牛奶，营养颜值双满分，再懒的熊注定抵不住这美味的诱惑吧！

藜麦易熟易消化，口感Q弹，带点淡淡的青草香，富含人类需求的各类营养物质，被联合国粮农组织推荐为最适宜人类的全营养食品。蛋饼里加点它，绝对是不错的选择！

藜 麦 时 蔬 烘 蛋

藜麦10g/鸡蛋2个/圣女果3个

黄瓜20g/胡萝卜20g/盐少许

1.黄瓜，胡萝卜和圣女果切成圆形片状，尽量切薄一些，备用。

2.藜麦洗净，入锅加水，煮至米粒开花即可捞出。

3.碗中嗑入两个鸡蛋，加少许盐和适量的牛奶后打散。

4.平底锅刷上一层油，倒入蛋液后迅速晃动锅底，摊成均匀的蛋饼。

5.待底部稍有凝固成型后，加入切好的黄瓜，胡萝卜和圣女果，并撒入适量的藜麦。

6. 盖盖，开小火烘至表面凝固即可。用刀切开就可以吃了。

如果有合适的圆形烤盘，也可以直接将蛋液倒进去，平铺均匀后放上各种配料，用烤箱短短几分钟就能完成了。

学习是一个循序渐进的过程，是需要不断积累优化的，正如食物一样，不能只想着一顿吃饱。

为此美食君还想到一个整治熊孩子的好方法，早餐不要求吃过多饱腹感强的食物，例如粽子，饭团等。

食物是治愈的，在上午和下午的学习期间安排一些小点心，不仅能为孩子提供能量，还可以缓解学习时的疲倦感。

既然如此，那就持续关注我们的美食推送吧！

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市场价是6元，一个鸡蛋灌饼应该能赚2-3元

这个主要看你选择的位置，据我了解在潍坊学院北门，一个鸡蛋灌饼的摊子。按照一个鸡蛋灌饼3元计算（最便宜的）一天卖200个。一天是600元，再30%的利润（应该远高于）一天纯赚180元。一个月5400元。当然这都是最保守的计算。一天在繁华地段远远能卖超过200个。而且利润应该高于30%。