洗陈皮的水量不宜过多,洗皮时水量要适量,以刚刚没过陈皮为宜。如果水量过多,容易因浸泡过多而导致口感度下降。
洗陈皮的时间不宜过久,陈皮含有挥发油、黄酮类物质、生物碱等营养物质,这些营养物质不但对人体健康有益,而且冲泡起来非常有韵味。
水的温度不宜过低,每一款茶都有属于自己的温度,耐泡型的陈皮建议用80℃以上的水进行清洗。因为用冷水洗皮时,不但瓣片难舒展,而且陈香难以释放,从而影响后续品饮的价值享受。
一般五年以下的陈皮,口感稍苦,不适合用来泡茶,若用于泡茶,则可能出现口感带苦、酸、涩的情况。
泡茶应该选择五到十年左右的陈皮,入口口感甘醇。
当然,越陈久的陈皮,气味口感就越佳。
选好年份的陈皮,然后就要选对自己喜欢的泡制方法。
陈皮茶有泡茶法和煮茶法。
一、泡茶法
泡茶法,用滚沸开水冼、单独泡新会陈皮,用盖碗、瓷壶、紫砂壶泡;
喜欢淡的,建议用泡茶法。
二、煮茶法
煮茶法,将新会陈皮放入茶壶中用冷水煮沸;
由于陈皮的出味时间较长,喜欢浓的,建议用煮茶法,更能体现陈皮的香厚感。
如何正确用陈皮煮茶?
分量:一个完整三瓣状的陈皮(重约8克)配250毫升左右水。
方法:
1.煮之前,先清洗除掉表面的灰尘杂质;
2.取陈皮随冷水下壶,煮开后再改文火煮三到五分钟。
这样,陈皮才能完全的出味。
陈皮茶,可泡可煮,方法不同,冲泡时间长短不同,会使陈皮水的口感、浓淡有不同。
有人喜欢浓,有人喜欢淡,各人口感不同,根据自己的喜爱选择适合自己的炮制方法。