四川特色小吃凉糕

主要还是看地段吧。步行街小吃摊一天一两百个打底
生意好的面馆，收银员培训的好的，30%的客户可以买凉糕的

稻香凉糕

凉糕是四川省著名的小吃，属于川菜系。用糯米所做，四四方方的糯米块，在凉水中封存，柔软的糯米皮肉绵软滑腻，就着红糖，在四川特别是宜宾和泸州大街小巷中随处可见的消夏解暑的清凉之品。
做法：
材料：凉糕粉，红糖
工具：电饭锅，2双筷子
步骤：
第一步：把凉糕粉倒入电饭锅里面然后用
500克的温水调成糊状放置25－30分钟左右，在这间期间把5斤左右的水烧开当然可以多烧点开水备用；
第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）；
第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌）煮沸至熟透为止；
第四步：将锅移火然后再用木棒（2双筷子）搅拌片刻待气泡消失后装入碗中冷却即可。

在浙江温州卖四川凉糕是一种很有前景的业务，既可以满足当地游客的口味需求，又可以吸引那些有着凉糕狂热的游客前来尝试。

首先，浙江温州的地理位置优越，交通方便，到达温州的游客不仅有本地游客，还有外地游客，客流量较大，有利于商家开展凉糕业务。

其次，温州有很多客家人，客家人对凉糕是非常喜欢的，即使有很多地方也有凉糕，但是客家人一定会更喜欢四川凉糕，因此卖四川凉糕在温州一定能够受到欢迎。

再次，温州有很多大学，大学生群体非常庞大，他们有着强烈的消费需求，他们非常喜欢吃凉糕，而且价格实惠，所以温州的大学生也是一个很好的市场群体。

最后，温州有很多特色小吃，如果凉糕商家能够把它们结合起来，把特色小吃和四川凉糕结合起来，满足游客的口味需求，那么卖四川凉糕在温州一定会非常受欢迎。

离开成都三年多，停留在舌尖上记忆犹新的味道，除了火锅冒菜那热油滚烫、名扬天下的麻辣味，便是四川凉糕晶莹剔透的甘甜。

凉糕是蜀中地区盛行的夏季小吃，原产自四川宜宾。

比起山珍海味，凉糕可以说是一种普通得不能再普通的食物了，不论是食材还是做法都非常简单。

然而，只要吃过一次凉糕，一定会对这道看似其貌不扬的甜品上瘾。

七八月的成都，气温虽然不算太高，太阳却晒得狠毒。

每当炎炎酷暑来临时，成都的街头巷尾随处可见贩卖凉糕的小商贩。

打开桶盖，一块块晶莹剔透的米白色凉糕静静地躺在冰水中。

小心翼翼地用漏勺把一块圆形碗状的洁白凉糕从水中舀出，放入碗中。

再浇上一两勺稠密浓厚的红糖水，一份清凉解暑的四川凉糕就完美地呈现在面前了。

凉糕由凉糕粉做成，主要成分是香甜饱满的糯米。

凉糕的制作方法很简单：

将凉糕粉兑一定比例的凉水，缓缓倒入装有沸水的锅中，用小火熬煮，不断搅匀煮透，直至成均匀的糊状。

在煮凉糕粉的过程中，米糊会不断冒出大块的气泡。

出锅后，将凉糕装入碗中，放在冰箱里冷却3-5个小时，需要食用时，直接拿出来浇上红糖水即可。

四川凉糕作为蜀中消暑的圣品，从形状至味道都显露出一种艺术的美。

外形犹如白玉般圆润饱满，由于长期浸泡在凉水中，更显洁白无瑕。

从水中捞出的那一刻，凉糕就像豆腐一样微微晃动，顺滑柔嫩。

凉糕易碎，入口即化，口感糯软细腻。

虽然凉糕本身淡而无味，但糯米的清香混合着红糖的甘味，就如一冽清泉的滋润，顿时一扫心中烦郁。

吃过之后，仍觉口中清爽香甜，不会像奶油冰淇淋一样甜腻。

如果吃得精致，还可以在柔软滑腻的凉糕上撒些桂花干、枸杞、白芝麻、葡萄干等。

桂花干清新馥郁的香气，为这道蜀地绝佳的夏季甜品增色不少。

四川凉糕也是火锅冒菜的绝佳伴侣。

大汗淋漓地吃罢一顿十里飘香的热辣火锅后，再细品一碗朴素精致的凉糕作为餐后甜点。

犹如豪华落尽见真淳的，个中滋味妙不可言，甚是惬意。

凉糕的食用已有一百多年的历史，根据史料记载，早在清朝光绪年间，凉糕就已经是闻名遐迩的小吃了。

四川宜宾双河镇地区的百姓们用葡萄井里的水所制作的凉糕，尤为精品。

当时进士出身的四川人杜德舆曾写道：“ 来此避暑纳凉者甚多，名小吃凉糕嫩凉驰名” ，由此可见四川凉糕“嫩”而“凉”的美味特色。

富庶繁华的成都平原，自古就有着“蜀中江南”的美誉。

由于地处四面环山的四川盆地，蜀中的老百姓骨子里透着一中不温不火、天然达观的生活精神。

这种享受生活的智慧，也凝聚在这一碗甜上心头的凉糕里 。

End

材料
红小豆，红糖，琼脂
做法
1、红小豆浸泡一天，多加些水煮至软烂，加红糖
2、煮熟的红豆捞出过筛成泥，红豆汤留着待用，琼脂泡软
3、将红豆汤倒入过筛的红豆泥调匀，上火煮，同时放入泡软的琼脂
4、待琼脂煮化，搅拌均匀即可离火，可加入糖桂花调味
5、稍晾凉后装入容器，放冰箱冷藏至凝固
小诀窍
1、这个琼脂的量没有称，因为经常用，所以是估计着差不多的量。
一般做豆类的甜品，豆子和琼脂的比例是100:1，但还要看水量的多少再增减。比如这里红豆汤如果加得多，琼脂也要多一些。
2、煮红豆时多加水，最后可以剩出一些来，加红糖喝红豆汤，非常美味哦

四川大凉山的人品好。根据相关信桥罩息可知，凉山彝族人好客友好，凉山彝族千百年来在早裤这片富敏睁闹有古老文化、神奇传说、迷人的自然景观的土地上。

分类: 生活 >> 美食/烹饪
问题描述:

出差到成都的时候吃了一种小吃叫凉糕，店子招牌上说是乐山名小吃。白色不太透明的块状，配上很稠的红糖水特别好吃。单吃没什么味道和超市卖的一个一个的凉糕完全不同。谁知道它的做法能告诉我吗？想自己做来试试，麻烦把材料的比例和每道工序的时间详细写下来。

解析:

机米凉糕

原料配方：机米500克石膏50克红糖400克

制作方法：

1.把挑选干净的机米，用凉水泡上，待能用手将为捻成末时，滗去水，另加进700克水，磨成晌谨细浆，过罗待用。

2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。

3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。

4.将2千克清水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，冲入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到慎没浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入凉开水内，用手摸时不粘手宽谨纳即可，若粘手可再滴几滴石膏水。

5.将米糕放入方盘内按平，用凉开水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。

产品特点：软、嫩、甜、凉。

做凉糕生意的小伙伴，平时可以多拍一点手工制作的图片、货真价实的食材、最后的成本效果图，发在朋友圈促进生意。

西昌女孩的长相是浓眉大眼的,皮肤比较白皙,但是不细腻,毛孔较大,其次个子都不矮,在四川相对来说算高挑的了.性格嘛总的来说还不错,但是有时候爱钻牛角尖

自己买很便宜