莲藕花生炖猪脚

不用铁锅随便整

你好，可以的
和藕不宜搭配的食物有:
大豆与莲藕食物相克
　　大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
猪肝与莲藕食物相克
　　莲藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。
莲藕 和莴苣相克

莴苣富含维生素与蛋白质，莲藕合有可观的矿物质，两者搭配烹食会造成多类营养元素被破坏。

主料
莲藕
250g
排骨
500g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
生姜
适量
步骤

1.莲藕切快后，加入1勺盐抓匀后腌制一会

2.排骨洗净后，放锅里加少量的油煸炒下

3.翻炒上色后盛出来沥干油备用

4.高压锅里加入姜片，少量料酒后把水煮开

5.倒入排骨入高压锅

6.接着倒入藕块（藕腌制完后再用清水洗去盐分），盖上盖子压上25分钟左右

7.压熟后加入调料盐，味精，即可出锅了

1.
猪脚可以炖很多食材，例如黄豆炖猪脚、花生炖猪脚、腐竹炖猪脚等等。以黄豆炖猪脚为例，做法如下：
2.
锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
3.
锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
4.
加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
5.
撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

食材用料

小葱适量    大蒜适量    

白糖适量    姜适量    

花椒适量    八角适量    

盐适量    老抽适量    

莲藕炖排骨的做法

1

猪肋排斩成小段用清水浸泡30分钟活水冲洗，莲藕洗净切块。把肋排放入冷水中煮滚捞出清水冲洗沥水备用

2

下排骨炒至表面变黄起壳后加入少许白糖，老抽和八角炒匀

3

先用油炸香花椒，炸过的花椒丢弃，留花椒油爆香葱段姜片和蒜

4

冲入清水大火煮开转中小火炖煮10分钟加入莲藕继续煮30分钟调入适当食盐大火把卤汁收干即可

烹饪技巧

值得提醒的是，莲藕炖排骨一直以来是以清炖为主，红烧的方法你用现有的搜索引擎几乎是搜索不到做法的。这道菜我在饭店里吃过，然后回来自己发挥了。谨慎制作，以防止消灭更多的米饭

营养价值

排骨：补肾、益气、润燥
花椒：温中、止泻、止痛
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

首先把排骨戳水，然后把排骨放进罐子里加入水，水要漫过排骨多一些放入生姜，大火煮开小火慢炖，等排骨差不多熟了，加入切好的莲藕同样大火煮开小火慢炖，同时加入盐一起慢慢炖，待藕熟了就可以吃了。

　　莲藕排骨汤

　　作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃.

　　用料:

　　猪肋排500g

　　莲藕500g

　　葱段4段

　　姜片4大片

　　料酒2茶匙(10ml)

　　盐2茶匙(10g)

　　胡椒粉2茶匙(10g)

　　鲜香菜适量

　　味精

　　大蒜(通常没有)

　　做法:

　　猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

　　莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

　　将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

　　打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

　　熄火后捞出葱段和姜片不用。

　　炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

　　藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

　　买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

　　注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

　　最后说下很重要的工具:锅子,只有湖北特有的沙锅铫子,才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来.极具地方特色的铫子,外表看上去黑乎乎的,有无数个小孔,煨汤时,油脂不停地从小孔里冒出来,铫子看上去油汪汪的.小孔可过滤厚油,这样煨出来的汤,既不油腻,还有浓香.武汉人煨藕汤十分讲究,50岁以上的人,会专门生煤球炉煨汤.煨制的时间少则几小时,多则一通宵.浓浓的香味儿,四处飘散.

　　的确粉的莲藕更好吃哦

　　实用小提示:

　　熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:

　　1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；

　　2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。

　　有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

五香酱油+味精+糖+啤酒+猪脚，放高压锅里压12分钟（不要加水）。