长白萝卜怎么腌好吃
腌萝卜的做法1个回答2024-03-15 13:09
腌萝卜的做法
主料:小萝卜,大白菜(去掉菜),三七开.
辅料:糖精(不能用白糖),辣椒(按每人口味不同调配,但越辣越好),白醋,鸡精,盐
做法:1.萝卜和白菜洗干净,沥干水分,一个萝卜切四片,白菜切条,辣椒切小粒.
2.把切好的萝卜和白菜用适量盐和辣椒搓一下,放好备用.
3.把糖精溶在开水里,待冷后再放入醋和鸡精,醋的多少自己尝一下,稍多一点.
4.把萝卜和白菜放入家里腌菜的坛子(是农村的肯定有的),再把调好的料倒入坛子里,以浸入为好,盖上保鲜袋,大约过四五天就可以吃啦.
注意事项:盐太少要酸掉的.
反正调料你要自己尝下,有鲜味的一定好吃.
腌白萝卜的做法1个回答2024-06-16 03:46
主料
白萝卜一个
方法/步骤
1
把白萝卜洗干净,从中间切成两半,然后再切成薄片,千万不能切断,在底部留1--2毫米的连接,切第10刀的时候切断,然后在中间一切两半。
2
将切好的萝卜块用少许盐腌制大约半小时。
3
挤出萝卜的大量水分,同时也去除萝卜的辛辣味
4
用适量的生抽、米醋、糖和味精调兑成汁,再将腌好的萝卜块挤去水分然后放入调好的碗汁中浸泡入味。
5
浸泡入味后就可以食用了,吃一块酸酸甜甜的腌萝卜,配上白粥或饭都不错哦。
腌萝卜1个回答2024-04-03 17:41
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
白萝卜:1根;
食盐:适量; 白糖:适量; 醋:适量; 生抽:适量; 老抽:适量; 干辣椒:适量;
腌萝卜的做法
- 白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
- 撒上盐用手抓匀
- 腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖,搅拌均匀
- 撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽
- 加入三勺左右的醋,搅拌均匀
- 腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀
腌萝卜怎么做?1个回答2024-03-10 07:53
现在白萝卜上市,价钱也不贵,正可用它腌制小菜。用白萝卜可以制作五香萝卜干、辣萝卜条,或韩式辣萝卜等。京味儿腌制萝卜条需要晾晒时间较长,而韩式腌的小菜大都不用晾晒,有些还可以既做既食。 今天做一款韩式的美味儿小菜“腌辣萝卜”。这道小菜一天左右便可以食用,做法也很简单,用的原料不是很多味道也不错,具体做法如下:
1、把白萝卜切成滚刀块,萝卜里面放入盐,腌制3-4小时备用。
2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出备用。
3、把大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉。
4、把青苹果去皮切成块,也放入捣蒜罐中捣成泥。
5、捣成蓉同姜蓉蒜蓉混合备用。
6、米粉里放适量清水搅成米浆上火熬制,待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
7、倒入辣椒粉后充分搅匀制成辣椒糊,然后关火晾凉。待辣椒糊晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
8、把腌制好的萝卜攥干水份,放入辣椒糊,里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
9、把拌好的白萝卜蒙上保鲜膜,腌制24小时,然后便可食用。
小窍门:
韩式小菜特点;色泽红润美观、蒜香果香浓郁、咸鲜酸甜微辣、爽脆味美可口。
温馨提示;
1、腌萝卜时可适当多放些盐,腌透后攥干萝卜的水份,然后再拌入其它调料;
2、如不急于食用可不用放醋,令其自然发酵5-7天,口感微酸便可食用。
3、辣椒粉一定要熟制,因此在米糊熬制粘稠后趁热倒入烫熟即可,其它调料一定要等辣椒糊晾凉后再放,否则把蒜烫熟了就不好吃了。辣味儿的浓淡可按个人的喜好来添加,喜吃辣可多放些辣椒面。
腌萝卜怎么做1个回答2024-05-07 16:17
用料
主料
白萝卜1根
调料
食盐
适量
醋
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
腌萝卜的做法
1.白萝卜清洗干净切成片后放入容器中
2.撒上盐用手抓匀
3.腌制一个小时后把萝卜里渗出来的水倒掉。加入三勺左右的白糖,搅拌均匀
4.撒上点辣椒丝,生抽至少五勺,一勺老抽
5.加入三勺左右的醋,搅拌均匀
6.腌制两天就可以吃了,中途可以搅拌几次,让味道更均匀
烹饪技巧
1、萝卜切片后撒上盐的目的是把萝卜里的水腌制出来,这样可以去除萝卜的辛辣味,盐不必太多,但是在萝卜表面撒上盐后一定要搅拌均匀;
2、酱油的量不用过多,浸过萝卜的三分之一即可,老抽一小勺即可是为了颜色更深一点,不喜欢吃辣的辣椒丝可以不放;
3、在腌制的两天里可以翻动几次,这样上面的萝卜也可以更好的入味。
菜品特色
说起这腌萝卜,在江南也是赫赫有名,在冬天萝卜大量上市的时候,几乎家家会做点腌萝卜,把萝卜洗干净,切片后撒上盐,让里面的水腌制出来后撒上白糖,加酱油腌制两天,脆脆的酸甜的腌萝卜就做好了。如果你哪天胃口不好,煮点粥,来点这个腌萝卜,一口粥,咬一小口萝卜,一下子就觉得嘴巴有滋味了啊。
没人能抵抗这碟小菜吧!脆脆的,酸甜的味道,配上一碗粥,如果你在外面有时应酬过多,这是最好的美味了啊!
腌萝卜怎么做1个回答2024-05-16 23:24
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料,另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后,此时腌制出来的萝卜方无苦味,而且也不会泡心。
1、酸辣萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。 配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。 制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料:5000克鲜萝卜洗净,切成小手指般粗细,晒成萝卜干备用。 辅料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,盐150克,醋250克,炖肉料1包,姜、味精少许,水2000克。 制作方法:把晒好的萝卜干用温水淘干净,控水后倒进盆里,上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上,倒入油,火不要太大,油5成热时放入辣椒面搅拌,待稍微变色后倒入水,加入炖肉料,大火煮开,待出味儿后放入糖和盐,关火时放入适量味精,然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。做好次日即可食用。
3、咸萝卜丝
主料:1000克鲜萝卜洗净。 辅料:油50克,干辣椒5个,花椒15克,八角3个,芝麻油10克,糖50克,盐100克,醋150克,葱、姜、蒜、味精、酱油少许。 制作方法:将萝卜用擦子擦成萝卜丝直径3mm左右用盐拌均,腌30分钟左右,用手或滤布淋干水份。将油加热然后放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入锅中炸出葱香味,将炸好的料和热油放入萝卜丝中再加入少量的酱油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。当时就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。
腌白萝卜怎么腌法1个回答2023-10-01 01:56
腌萝卜的做法:
腌萝卜的用料
白萝卜1根 盐1大勺
老抽1大勺 生抽5大勺
糖3大勺 醋4大勺
干辣椒3-4个
步骤1
洗净白萝卜,然后等表皮水分晾干,同时准备好其他食材。
步骤2
白萝卜切成均匀的薄片,这里记着不要去皮,带皮腌制,萝卜才特别脆爽。
步骤3
切好萝卜片,放入1大勺盐,用手抓匀,腌制一小时,等萝卜析出水分后把水倒掉。
步骤4
接着开始腌制萝卜。调味料的配比为:3勺白糖,5勺生抽,1勺老抽,4勺醋。
步骤5
爱吃辣味的可以切干辣椒成丝,放入其中。
步骤6
把均匀混合调味料的萝卜放入密封罐里,入冰箱冷悉手藏3天左右链圆就可以使用了。中间用无油无水的干棚陆塌净筷子翻动几次,让味道更均匀。
步骤7
腌制好的萝卜相当好吃,搭配一碗粥,是很好的早餐选择。
腌酸萝卜的做法1个回答2024-03-13 09:59
酸萝卜的腌制方法
制作: ( I )
1、准备陶坛或玻璃坛一个,带盖的那种,洗净备用。
2、准备冷开水半坛,切记一定要冷开水,别的水都不行。
3、调味:加适量食盐,可根据喜好加入蒜头、辣椒、八角、老姜、花椒、白糖等。
4、将萝卜切成块放入坛中(本地萝卜更佳)。
5、然后盖上坛盖,在坛盖外沿加上水(避免透气致使酸水变味、变状),4--5天后即可食用(期间不能揭开坛盖)。
注意:
第一次泡菜用的“起坛水”,如果放点“母水”最好,通常可以向家里已经有泡菜坛子的朋友要一点他们的泡菜水(俗称“母水”)放进新起的坛水中,就好象北方人家里做馒头,向邻居借点“发面”作酵母一样。“母水”里含大量乳酸菌,可以产生好味道。
四川泡菜讲究“养坛子”,和酿酒一样,越陈年的泡菜水,泡出来的菜越好吃;可如果不注意“养坛子”,坛水就容易生花(生白霉)、变味,就说明有杂菌生长,要倒掉了重来。“养坛子”要注意以下几点:
1、要泡的菜一定要洗干净并且晾干了再放进泡菜坛里,不要带生水。
2、捞泡菜的筷子要专用,不能沾油腻。
3、万一坛水生花,要及时处理。杀‘白霉’的蔬菜有:红皮白心萝卜、仔姜、大蒜、白酒。容易产生白霉的蔬菜有:莴笋、大白菜、黄瓜、茄子,这些菜不要泡久,隔夜捞出来即能吃。
4、每隔一段时间,向坛子里放辣椒、白酒。
泡好的酸萝卜可以直接拿着吃,开胃,也可以切成丝炒肉,加根红辣椒和葱,红绿白肉搭配好看又好吃。
白萝卜和红萝卜那个腌制萝卜干好吃2个回答2023-02-06 13:21
白萝卜好吃
萝卜干
主料白萝卜500克
辅料盐3克 剁椒20克 姜蒜末20克
萝卜干的做法
1.白萝卜洗净切成厚三厘米的大片,并从中划开几刀,注意头部不要切断
将切好的萝卜放在衣架上自然风干
当萝卜干半干或全干的时候就可以取下来腌制了
2.将萝卜干切成小段
放入盆中加入盐
加入姜蒜末
3.加入剁椒
充分拌匀
装入密封的瓶子中腌一晚上,随吃随取
烹饪技巧1、萝卜干挂在衣架上要保持适当的距离,不能太近以利于风干
2、窗台上的窗户必须保持通风状态,这样萝卜干的快
3、晒的全干或半干随自己的喜好决定
4、晒好的萝卜干用来凉拌或炒肉均可
小萝卜头怎么腌制?1个回答2022-11-10 07:10
材料:白萝卜一个。白糖三两。白醋半斤。辣椒切粒少许(根据个人口味也可以不放)。
方法:先将白萝卜去皮洗净,切粗条。放入盆中用盐淹二十分钟后控出盐水再用开水冲洗,控水。
然后把白醋,白糖和辣椒粒放入萝卜中搅拌均匀即可。放置半天就可以食用了。