杨枝甘露是一种港式甜品,以西柚、芒果、闹氏察西米为主要材料,以椰浆、糖、鲜奶油或淡奶为辅料,主要的烹饪工艺是煮。做好的杨枝甘露最好冷藏30分钟后再食用,这样口感会更好。芒果和西柚都含有丰液茄富的维生素,因此杨枝甘露是一道营养丰富的甜品。
制作杨枝甘露需要将西柚肉撕成小粒备用,最好选择甜度足够的芒果,挑熟软又没有烂点的芒果。
买不到淡奶可以用牛奶代替,核轮但口感相对差一点。西柚一般较酸,不喜欢的也可用沙田柚代替,只是色泽相对差一点。
煮西米要二煮二凉,这样西米会晶莹剔透、口感Q滑。
杨枝甘露的由来是源于观音手中的净瓶。在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝,左手拖净瓶,而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥。
杨枝甘露指的是一种港式甜品。主要成分是葡萄柚、芒果和西米,主要的烹饪技术是煮沸。芒果和葡萄柚富含维生素,是营养丰富的甜点。
营养价值:
1、祛痰止咳:芒果中含有芒果苷,具有祛病止咳的功效,对痰积嗽哮喘等疾病有辅助治疗作用。
2、芒果富含糖分和维生素,尤其是维生素A原,它在水果中居首位,具有明目的功能。
3、柚子含有大量的维生素C,可以降低血液中的胆固醇。
制作注意事项:
1、不时搅拌西米以防粘在锅上。
2、将西米煮两次,然后冷却两次,这样煮过的西米会变得清澈光滑。
3、葡萄柚是酸的,不喜欢的用沙田葡萄柚取代,但是颜色不太漂亮。
4、不要煮椰子汁,会有牛奶花,不美观。