香椿芽的营养价值比较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以外,还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。锋握中医学认为,香椿味苦、性平、无毒,可以开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒等,所以民间有“常食香椿芽不染病银悉庆”的说法。而且现代医学以及临床经验也表明,香椿具有保肝、利肺、健脾、补血、舒筋的陆知功效。
香椿,又被称为香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝,有浓郁的香味,尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。
香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。
中医认为,香椿,性凉,味苦平;入肺、胃、大肠经。具有清热解毒,健胃理气,润肤明目,杀虫等功效。主治疮疡,脱发,目赤,肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。
现代医学研究发现香椿具有以下功效和作用:
1.开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。早在唐代,香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。
2.抗衰美容
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
3.美容保健
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面,可治疗面疾、滋润肌肤,具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能,润泽肌肤。
4.清热利湿
香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,所以民间又有一个这样的说法,那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷,对治疮痛肿毒有较好疗效。
5.补虚壮阳
香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。
香椿和臭椿的区别
香椿和臭椿的区别,俗话说:“房前一株椿,春菜常不断。”香椿虽好,但是总有臭椿来烦恼。在鱼目混珠的菜市场,究竟哪些才是真正的香椿?下面来看看香椿和臭椿的区别。
香椿和臭椿的区别1清明前后,香椿树就开始萌发嫩芽了,在早春时刚好大批涌入市场。香椿头有两种,青芽味道比较不错,我们常吃的就是这种;红芽比较粗糙,香气也不是很好。怎么保证我们所购买的香椿不是臭椿呢?其实也不难,观察叶子的外表,就可以轻松的把香椿和臭椿区分开来。从香椿的表象来看,根部是浅绿色的,每个树枝上的叶片都是双数的是香椿,每个树枝上的叶片都是单数的绝对不是香椿树。另外一方面,我们也可以从气味上面鉴别出两者来。你可以拿一片叶子用手一搓,放到鼻子前面闻闻味道。
一般来说,在散发香气的香椿周围,经常会有一种植物在散发着奇怪的气味,老百姓称之为臭椿。它很想和香椿成为亲戚,可它奇怪的气味,让人据它千里之外。然而有些商家为了赚取更多的利润,不惜欺骗广大消费者,用臭椿充当香椿来销售。如果有人不会分辨二者,买回家食用,一定会让人恶心难受。虽然这两者长相极其相似,但是内在却大为不同。相似的原因是它们都是多年生乔木,但是所属的科并不一样。
在很遥远的年代,香椿被人们称为上好的木料,他们常用它来作为木制品的原材料。这是因为它挺拔高大,质地非常硬实。但是臭椿的植株就会比较矮小,生长得并不整齐,树干粗糙不够硬,不能被人所用。
古文献曾有记载,有一天,庄子路过臭椿树,说道:“吾有大树,人谓之樗,其大本臃肿不中绳墨,其小枝卷曲而不中规矩,匠者不顾……”最后,他说,用鼻子闻一下,如果是香味儿,就是香椿树;如果是很奇怪的.味,就是臭椿树。
香椿和臭椿的区别2一、气味的不同
从名字就可以知道一个香一个臭,香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,闻起来是沁人心脾的浓香味,而臭椿是一种像臭虫和青草的混合怪异的臭气味,购买的时候可以用手捻一下叶片,闻一闻气味就辨别出来了。
二、叶片不一样
1、虽然都是羽状复叶,但是香椿一般是偶数的羽状复叶,而臭椿是奇数的羽状复叶,只要树叶是成对的双数基本上就是香椿树。
2、香椿树叶的叶梢是黄褐色,叶根部是浅绿色,而臭椿树叶是颜色更深的深绿色。
3、臭椿树叶在最下边的靠近基部的位置有膨大的腺点,叶片背面也有腺点,这些腺点就是释放臭气的根源;而香椿树叶是没有的。
4、 香椿树叶是形状是全缘型的,而臭椿的树叶上半部分是全缘型,在靠近下部边缘处有稀疏的锯齿,一般有两到四个粗锯齿,每个锯齿的背面都有腺点,这也是从叶片最好区分香椿和臭椿的标志特点。
三、果实不同
虽然香椿和臭椿在外形上很相似,但是开花结果以后就非常好区分了,香椿是楝科,结圆形蒴果,成熟后会裂开,里面是带有翅膀的种子,而臭椿是苦木科,花朵像圆锥一样,果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果,风一吹就飘走了。
四、树干也不一样
臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干笔直,树身粗糙常呈条块状剥落,有条裂。
香椿又被誉为“树上的蔬菜”,我国人民早在汉代时期就将香椿的吃法传遍了祖国的大江南北,但是臭椿确是不能食用,药文献记载,臭椿有“小毒”,只供煎汤外洗使用,所以臭椿不仅仅是因为它的臭味让人不喜欢而不食用,它还具有一定的毒性,所以在购买和采摘香椿芽时一定要辨别清楚。
香椿和臭椿的区别有叶子数量、植株气味、果实外形、树皮外形、使用目的等。详细区别如下:
1、叶子数量:香椿是偶数羽状复叶,臭椿是奇数羽状复叶。远远看着香椿和臭椿的叶子很相像,都是羽状复叶,颜色也差不多,但是再仔细看单双数,就能够很容易区分开来了。
2、植株气味:香椿分泌的气味是一种淡淡的清香,臭椿则是一种令人不适的异臭。一般来讲,臭椿的腺点会更加的明显,而香椿则不是很明显。
3、果实外形:香椿的果实是圆圆的蒴果,表面比较光滑,臭椿的果实则是翅果,表皮有褶皱。一般只有老椿树才有果实,没有足够成熟的椿树可能不结果。
4、树皮外形:香椿的树干外形没有臭椿的光滑,树皮看着比较粗糙,呈条状剥落,臭椿的树皮则看着会比较光滑顺溜。
5、使用目的:香椿的嫩芽是一种美味蔬菜,能够食用,而臭椿的嫩芽有不能够食用,所以这点上大家一定要区分开来,可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为食用的经济作物栽种,臭椿则是作为农具木材使用,两者使用目的是不同的。
香椿和臭椿的区别在于:味道、叶片、树干、果实和使用价值的不同。
1、 味道不同:
用手搓一搓两种植物的叶子,臭椿的叶子,是带着一种奇怪而且难闻的味道,有一些比较鲜嫩的枝叶可能会没有味道,这些都是臭椿的典型形态。而香椿不管再小再鲜嫩,也会有一种沁人心脾的浓香,味道非常特殊,很容易分辨。
2、 叶片不同:
香椿的叶片数全是偶数的,也就是一对一对长出来的,枝条越长,长出来的成对的叶片也就越多;而臭椿它一条树枝上的叶片一定是单数的,在枝头的顶端,会单独长出来一片叶子,所以只要看见椿树枝头的那片叶子孤零零的没有“小伙伴”,那么它就一定是不能吃的臭椿树了。
3、 树干不同:
如果树干比较光滑,感觉油性十足,那么它就是臭椿树。如果树干上的树皮比较干,还能把树皮剥掉,那么它就是香椿树,这时候就可以费点功夫去采摘了。这个是适用于不算太粗壮的椿树,如果是百年以上的椿树,不管是香椿还是臭椿,树皮都会比较粗糙。
4、 果实不同:
虽然香椿和臭椿在外形上很相似,但是开花结果以后就非常好区分了,香椿是楝科,结圆形蒴果,成熟后会裂开,里面是带有翅膀的种子,而臭椿是苦木科,花朵像圆锥一样,果实呈瓦片一样覆盖排列的翅果,风一吹就飘走了。
5、使用价值不同:
香椿的嫩芽是一种珍贵的美味蔬菜,能够食用,而臭椿的嫩芽有微毒不能够食用,所以这点上大家一定要区分开来,可不要误食臭椿嫩芽了。而且香椿一般都是作为具有食用价值的经济作物栽种,臭椿则是作为农具木材使用,两者皆有使用价值。
香椿简介:
香椿的别名是春阳树、春甜树和椿芽。香椿的品种有很多,根据香椿初出的芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。
臭椿简介:
臭椿起源于中国的东北区域一带,喜欢温和的气候。它成长的速度十分迅速,可以在二十多年内长到十五米,但是它的寿命比较短,一般不能活过五十年。
香椿和臭椿属不同科植物,但两者外形极为相似,故有不少人将它们混为一谈。现将两者的区别介绍如下:⑴叶数不同。臭椿为奇数羽状复叶,香椿一般为偶数(稀为奇数)羽状复叶。⑵叶子味道不同。臭椿叶子有异臭,香椿叶子有较浓的香味。⑶树干不同。臭椿树干表面较光滑,不裂,香椿树干则常呈条块状剥落。⑷果实不同。臭椿果实为翅果,香椿果实为蒴果。⑸维管束不同。观察叶痕,臭椿维管束为9个,香椿为5个。
从味道上来说香春花是比较香甜的味道,臭春花的味道有点臭,非常的刺鼻