食材明细:奶油奶酪40克、淡奶油40克、牛奶100克、蛋黄(中等大小)1个、细砂糖15克、吉利丁片2克、香草精少许
免烤奶酪布丁的做法步骤
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牛奶和淡奶油倒入奶锅内,小火加热至微沸腾时关火,滴入香草精(用香草豆荚的就在煮牛奶淡奶油时,刮开香草豆荚加入,离火时捞出香草豆荚)
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将吉利丁用冷水泡软,捞出放入香草牛奶中,拌匀后盖上锅盖焖5min
3
奶油奶酪软化后隔热水搅拌至顺滑状态
4
同样不要离开热水,加入蛋黄搅拌
5
同样要搅拌至顺滑
6
将香草奶液倒入奶酪蛋黄糊中,充分搅拌均匀
7
将混合好的香草奶酪液过筛一下(尽量不要偷懒哈,过筛下布丁口感比较细腻丝滑)
8
布丁瓶事先用热水焯烫一下,晾干,把奶酪液装入瓶子中(如果要加焦糖层的,这一步做好后就先冷藏3小时左右至凝固,再把焦糖层倒入表层,当然焦糖层也可做在底层哈,反正随个人喜欢啦)
小窍门:蛋黄加入时是有用热水隔热搅拌的,吃起来是没有任何问题,如果肠胃比较敏感脆弱的朋友,对蛋黄的做法存在疑虑的话那就尽量不要尝试哈;喜欢的话就点缀上水果,坚果碎,巧克力,果酱等等
材料
奶酪:50克; 淡奶油:100克;
牛奶: 140克; 鸡蛋: 1个;
白砂糖:30克; 柠檬汁:2.5克;
奶酪布丁的做法
1
奶酪软化分次加细砂糖打发
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加柠檬汁继续打发成蛋黄酱状
3
淡奶油混合牛奶加热,边加热边搅拌大约40度温度,慢慢倒入奶酪中搅匀
4
鸡蛋打散分多次加到奶酪液中搅匀
5
这是混合好的布丁液
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将布丁液过筛到另一容器中
7
过筛好的布丁液分装到小奶瓶中,瓶口封保鲜膜
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锅里水烧开后转小火放入小奶瓶,水的高度刚好没过小奶瓶的一半即可,盖上锅盖继续煮5分钟关火,不要开盖子奶瓶继续在锅中焖5-8分钟,取出后冷藏过夜