放克融合技巧完整版

因为巧克力是一种混和物，其主要原料是可可粉在现时生活中，没有100%的巧克力，所有的巧克力都是按照一定配方，由不同的原料混合而成的。巧克力的熔化，并不是真的熔化，而应该是融化，其实就是溶解（或者叫潮解），和温度、湿度直接相关。加入不同的原料，就可以控制巧克力的溶解。有些巧克力在热天就不融化，例如：m&m，不管温度多高，都是“只溶在口，不溶在手”。

巧克力不一样

巧克力36度会融化。

巧克力的熔点在36℃左右，是一种热敏性强、不易保存的食品。其储存温度应该控制在12-18℃之间，相对湿度不高于65%。如果储存不当，会发生巧克力软化变形、表面斑白、内部翻砂、串味或香气减少等现象。

巧克力保存方法

1、在室温下保存

如果天气不是非常炎热，可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处，避免阳光直接照射，远离水和其它异味。保存巧克力时，温度和湿度最为重要，环境最好保持干燥。纯巧克力的储存温度为5~20℃，湿度控制在82~85℃较佳。复合型巧克力储存温度在8~18℃，湿度控制在78℃较佳。

2、在户外保存

如果在外刚买巧克力，而又不准备马上回去，建议在回家前再去店里巧克力，如果室外温度较高，天气炎热。可以用塑料袋包装好后，放点冰块，尽快带回家保存。

3、塑料袋密封冰箱保鲜

如果夏天室温过高，还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜，取出切勿立即打开。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出现白霜，待温度回升后再打开食用。

巧克力融化的温度与其类型有关。比如，黑巧克力总可可固形物大于30%，它的融化温度一般在45-50摄氏度之间；白巧克力可可脂含量大于20%，它的融化温度一般在40-45摄氏度之间；牛奶巧克力总可可固形物含量大于25%，它在25摄氏度以上会融化。巧克力融化的方法：把切成小块的巧克力放进一个干净的容器里（容器中不能有水和油），然后放到热水中加热，使巧克力融化，容器上要盖上保鲜膜，防止水蒸气与巧克力接触。

把盛有巧克力的碗放在好御迟装水的锅里，然后一起放在灶拆昌上开火，用小火。水温到40度左右的时候，巧克力开友李始融化，要不停搅拌哦。（注意温度不要太高。）

巧克力是种极娇贵的点心，虽然巧克力本身并不容易腐化变质，但因可可脂是唯一一种在20摄氏度以上就会融化的油脂。因此只要室温较高一点，巧克力就会开始软化，一旦软化，就算再次冷冻成固体，口感也会有些差异，因此保存就要非常小心。
　　巧克力保存温度最好在15摄氏度--20摄氏度，巧克力买回家后，能立即食用完毕最好，若有剩下，放在阴凉处即可。若是室温真的很高，那就只好放进冰箱中保存，可千万不要放到冷冻库中，巧克力会变得太硬，表面雾状情况会更严重，因此放置在冷藏库中即可。从冰箱拿出的巧克力不要立即食用，让它在室温下回温一下再食用较为合适。
　　巧克力的保存期限多为一年左右，但随着内容物的不同，时间会有所增减。尤其是添加鲜奶（或牛奶成分较高）榛子类的巧克力产品，因为牛奶及榛果的保存期限不长，相对缩短了巧克力的保存期限，购买时不但要注意制造日期，回家保存时也要记得越快吃完越好。

我觉的这两句都还可以，但我想有一句应该更好一点“不融于手，只融于心”

用微波炉加热，这是我上次用微波炉加热巧克力饼时发现的，因为我当时顾着接电话使得微波炉加热过头了，结果巧克力饼全化了，但一冷却就变硬了。

首先你要了解的是 巧克力主要是油脂里加了可可粉做成的 所以它碰到过热碰衡就会融化 。而饼干的制作就野吵轮是要哄烤制成 其里面所含的油脂已经很少了所以不会出现融化这种现象 遇到过热 只会变焦颂信

小朋友的巧克力掉地上了，小朋友说好像你一样好像你一样，你听见了吗？好想你，他说的应该是巧克力掉在地上了，然后巧克力的颜色特别像是泥巴的颜色，而巧克力又融化掉的，就像一滩烂泥巴似的，然后泥好像好像你说的感觉好像谐音，好想你的意思似的。