化成齑粉

断齑画粥，联合式成语，源自范仲淹苦读的典故，形容虽贫苦但努力学习，语出宋·释文莹《湘山野录》。（概述图范仲淹头像来源：中华英烈祠）

断齑画粥指食物粗简微薄。形容贫苦力学。其他说明如下：

断齑画粥里断的意思为切断；齑的意思为酱菜或腌菜之类，合在一起为分开捣碎的菜和凝结的粥;按定量来吃。指食物精简微薄。形容生活清苦。出处为宋·释文莹《湘山野录》：“范仲淹少贫，读书长白山僧舍，作粥一器，经宿遂凝，以刀画为四块，早晚取两块，断齑数十茎啖之，如此者三年。”

扩展资料：

1、酱菜和腌菜的来源

酱菜和腌菜都是中国饮食文化中的重要组成部分，历史非常悠久。由于我国有许多原产蔬菜，很早就制作和应用食盐，新石器时代期已发明了陶器，公元前就掌握了制曲术，因而我国制作加盐的酱腌菜的历史甚为悠久，可能起于周代以前。

2、酱菜和腌菜在营养价值上存在一定的区别

酱菜在制作过程中会使用大量食盐，而且酱菜中的维生素也会有所损失。因此，从营养角度看，酱菜已经不属于蔬菜类别。腌菜的营养价值与酱菜类似，也因为高盐和制作过程中的损失，已经不能被视为蔬菜。

总的来说，酱菜和腌菜虽然都提供了一定的营养价值，但它们已经不属于蔬菜类别，而且由于高盐和制作过程中的营养损失，不能替代新鲜蔬菜。因此，应该适量食用酱菜和腌菜，同时多吃新鲜蔬菜以获取更全面的营养。

3、酱菜和腌菜中的营养成分人体可以吸收吗

酱菜和腌菜中的营养成分虽然可以部分被人体吸收，但由于制作过程中存在的营养损失和高盐含量，不能被视为人体吸收营养的主要来源。

在酱菜和腌菜的制作过程中，一些维生素和矿物质会因加热、暴露于空气中等因素而损失。此外，酱菜和腌菜中的高盐含量也可能对人体健康产生负面影响。

因此，酱菜和腌菜应作为调味品或小食品适量食用，而不能依赖它们作为获取营养的主要来源。为了保持身体健康，还是应该多吃新鲜蔬菜和水果，摄入足够的营养物质。

逆水寒瓜齑是一道以瓜类为主要原料制作的传统美食，在做法上有一定的讲究。

首先，将新鲜的瓜类切成细丝，然后腌制入味。接着，将腌制好的瓜丝用油炸至金黄酥脆，最后配以特制的酱汁，即可完成逆水寒瓜齑的制作。这道菜品既保留了瓜类的清香味道，又增加了口感的层次感，是一道美味可口的传统佳肴。

1.准备材料：逆水寒瓜齑的主要材料是瓜类，可以选择黄瓜、冬瓜或者苦瓜等。此外，还需要准备适量的盐、酱油、白糖、葱姜蒜和植物油等。

2.切割处理：将选择的瓜类洗净，切成细丝，长度一般在3-5厘米左右，宽度约为0.3-0.5毫米。切割时要注意刀工要均匀细致，以确保瓜丝的口感和外观效果。

3.腌制入味：将切好的瓜丝放入碗中，加入适量的盐进行腌制。腌制的时间一般为15-20分钟，这样可以使瓜丝更加爽脆，并提升口感。腌制时可根据个人口味加入适量的酱油、白糖和葱姜蒜等调味料，增加风味。

4.油炸：取一锅放入适量植物油，烧至油温约为180度左右。将腌制好的瓜丝分批放入锅中炸至金黄酥脆。炸的时间不宜过长，需掌握好火候，以免瓜丝变得过干或油腻。

5.出锅装盘：将炸好的瓜丝捞出，沥去多余的油分，摆放在盘中。可以选择撒上一些葱花、香菜或者辣椒粉，以增加食欲。最后，淋上特制的酱汁即可。

6.特制酱汁的制作：将适量的酱油、白糖、醋和蒜末放入碗中搅拌均匀即可。可以根据个人口味的喜好适当调整酱汁的味道，如加入花椒粉或者辣椒油等调料。

7.食用方式：逆水寒瓜齑可以作为开胃菜或者下饭菜食用，也可以搭配其他菜品一起享用。品尝时可以将瓜丝蘸取适量的酱汁，增加风味，既清爽又美味。

通过以上的步骤，我们就可以制作出口感酥脆、味道鲜美的逆水寒瓜齑了。在制作过程中要注意切割细致，腌制入味，油炸火候适宜，并且配以特制酱汁，才能达到最佳口感和风味效果。希望您能享受到这道传统美食带来的美味体验！

划粥割齑的主人公是范仲淹。

范仲淹是北宋初年杰出的政治家、文学家。他不仅在政治上贡献卓越，而且在文学、军事方面也表现出非凡的才能。著名的《岳阳楼记》就是出自他手，文章中“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的名句深为后人喜爱，弊启广为传诵。

范仲淹《划粥割齑》的启示

范仲淹等粥冻结后把粥划成若干老卜陪块，咸菜切成碎末一起食用，形容十分刻苦。范仲淹《划粥割齑》的故事使人们懂得了做事要有恒心、有毅力。由于范仲淹出身贫寒，艰苦备尝，因而对民间疾苦深为同情。他做官以后，提出了许多对劳动人民有利的改侍蠢革弊政的主张。