猪肠粉 - 喜马拉雅手机版

猪肠粉

1个回答2024-03-03 10:34

肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）

又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

港式猪肠粉的做法，港式猪肠粉怎么做

2个回答2023-10-01 04:00

港式猪肠粉的做法相对简单，需要的食材和步骤如下：
食材清单：
* 粘米粉400毫升
* 木薯粉300毫升
* 冰鲜虾250克
制作步骤：
1. 把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合。
2. 用一个碗准备适量生油做刷锅用。
3. 生菜叶洗净滴干水，切条。把虾解冻后去壳。
4. 给虾去虾线，虾个中清头大的可以切小一点。再用虾腌料腌制15分钟后放进锅里蒸熟。
5. 起油锅，放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升，煮开，做成肠粉酱油并用碗盛起备用。
6. 没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，卷成图示的样子，就可以当一次性的刷子刷锅用了。
7. 热平底锅，在锅上刷油，倒入睁培或一勺粉浆，注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上。
8. 加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮。
9. 准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了。
10. 在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整。为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起悉伍。卷的时候尽量包紧。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可。
以上就是港式猪肠粉的基本做法，您可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

粉肠中的粉是什么

1个回答2022-08-01 21:02

吃粉肠就是享受那种粉粉的感觉，那是肠道里面的消化酶，对人的健康有好处。

广东地区的美食肠粉真的有猪大肠的成分吗？

4个回答2023-12-19 00:00

广东美食肠粉与猪大肠没有一点关系。它是一款东莞人都熟悉的早餐食品。它是一种形似猪肠的米制品，猪肠粉其实是一种无馅料的粉，因其形状外表像猪肠才得名的。猪肠粉的蒸制与沙河粉相似，将米浆蒸成薄粉皮，再将粉皮卷起成长条形，最后切成手指大小而成。猪肠粉吃起来滑嫩可口，受到不少食客的欢迎。

肠粉的介绍

1个回答2024-02-18 20:52

肠粉起源于广州老西关地区的汉族特色小吃，其中以布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕肠粉馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉（形似猪肠）。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。

肠粉怎么做

1个回答2024-05-09 11:49

肠粉做法如下：

准备食材：米皮100克、肉馅200克、香菜 50克、葱花 10克、鸡精 10克、生抽 10克、盐 10克、胡椒粉 10克。

1、肉馅中加入盐，葱花，生抽。

2、加入鸡精，胡椒粉。

3、搅拌均匀。

4、用米皮将肉馅卷起。

5、放入盘中。

6、将卷好的米皮放入蒸锅中。

7、蒸15分钟取出撒生抽，香菜。

8、肠粉即可做好。